Οι πρώτες μαρτυρίες εποίκων για το ζαχαράρισμα σφενδάμου ήταν από τον André Thevet, ο οποίος έγραψε για τα ταξίδια του Jacques Cartier, το 1557, και από τον Marc Lescarbot, ο οποίος περιέγραψε τη συλλογή και την «απόσταξη» του χυμού από τον Mi'kmaq το 1606. Maple Η παραγωγή ζάχαρης ξεκίνησε μεταξύ των εποίκων στα τέλη του 1700 και στις αρχές του 1800.
Ποιος έβαλε πρώτος σιρόπι σφενδάμου στις τηγανίτες;
Το
Σιρόπι σφενδάμου παρασκευάστηκε και χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τους τους αυτόχθονες πληθυσμούς της Βόρειας Αμερικής. Η πρακτική αυτή υιοθετήθηκε από Ευρωπαίους αποίκους, οι οποίοι σταδιακά βελτίωσαν τις μεθόδους παραγωγής. Οι τεχνολογικές βελτιώσεις στη δεκαετία του 1970 βελτίωσαν περαιτέρω την επεξεργασία σιροπιού.
Γιατί λέγεται σιρόπι σφενδάμου;
Τι είναι το σιρόπι σφενδάμου; Το σιρόπι σφενδάμου ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά πριν από 200 χρόνια, όταν οι πρώτοι άποικοι στον Καναδά ανακάλυψαν ότι ο χυμός του σφενδάμου είχε μια γλυκιά γεύση. Οι ιθαγενείς Καναδοί ανέπτυξαν μια ειδική τεχνική για να τραβήξουν το χυμό από το δέντρο που ονομάζεται «χτύπημα».
Γιατί είναι τόσο ακριβό το σιρόπι σφενδάμου;
Η περίοδος ζαχαρώματος (αυτό είναι σωστό, το σιρόπι σφενδάμου είναι μια εποχιακή καλλιέργεια) ξεκινά στο τέλος του χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, όταν ο παγωμένος χυμός των σφενδάμων ξεπαγώνει και αρχίζει να ρέει. … Έτσι, ενώ το σιρόπι σφενδάμου είναι ακριβό, αυτή η τιμή είναι μια φυσική αντανάκλαση τόσο της σπανιότητας όσο και της υψηλής έντασης εργασίας παραγωγής του.
Πώς χρησιμοποιούσαν τα πρώτα έθνη το σιρόπι σφενδάμου;
Οι λαοί των Πρώτων Εθνών ήταν οι πρώτοι που ανακάλυψαν το σιρόπι σφενδάμου και το χρησιμοποίησαν στη μαγειρική. Οι Γάλλοι έποικοι έδειξαν από τους Αβορίγινες γείτονές τους πώς να χτυπούν σφενδάμους και να βράζουν το χυμό, που γρήγορα έγινε σημαντικό συστατικό σε πολλά παραδοσιακά πιάτα που παρασκευάζονται πάνω σε φωτιά με ξύλα.
