Αν και η ρίζα καλλιεργείται από την αρχαία Αίγυπτο, το κιχώριο ψήνεται, αλέθεται και αναμιγνύεται με καφέ στη Γαλλία από τον 19ο αιώνα. (Ο όρος chicory είναι μια αγγλική γαλλική λέξη, η αρχική είναι chicoree.)
Πότε χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά το κιχώρι στον καφέ;
Το
Το ραδίκι ψήθηκε για πρώτη φορά και χρησιμοποιήθηκε στον καφέ στην Ολλανδία γύρω στο το έτος 1750. Σε σύντομο χρονικό διάστημα έγινε δημοφιλής αντικατάσταση του καφέ. Μέχρι το 1785, ο James Bowdoin, ο κυβερνήτης της Μασαχουσέτης το είχε εισαγάγει για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το 1806, ο Ναπολέων προσπάθησε να κάνει τη Γαλλία πλήρως αυτάρκη.
Γιατί έβαλαν κιχώριο στον καφέ;
Η γεύση του καφέ και του κιχωρίου αναπτύχθηκε από τους Γάλλους κατά τη διάρκεια του εμφυλίου τους πολέμου. Ο καφές ήταν λίγος εκείνες τις περιόδους και διαπίστωσαν ότι το κιχώρι πρόσθετε σώμα και γεύση στην παρασκευή. … Προστίθεται στον καφέ για να μαλακώσει την πικρή άκρη του σκούρου καβουρδισμένου καφέ.
Γιατί είναι κακό το κιχώριο για εσάς;
Το κιχώριο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα, προκαλώντας συμπτώματα όπως πόνο, πρήξιμο και μυρμήγκιασμα στο στόμα (18). Επίσης, άτομα με αλλεργία στη γύρη αμβροσίας ή σημύδας θα πρέπει να αποφεύγουν το κιχώριο για να περιορίσουν τις αρνητικές παρενέργειες (19).
Πώς λέγεται το κιχώριο στις ΗΠΑ;
Ζει ως άγριο φυτό στις άκρες των δρόμων στην πατρίδα του την Ευρώπη και είναι πλέον κοινό στη Βόρεια Αμερική, την Κίνα και την Αυστραλία, όπου έχει γίνειευρέως πολιτογραφημένος. Το "Chicory" είναι επίσης το κοινό όνομα στις Ηνωμένες Πολιτείες για το σγουρό αντίδι (Cichorium endivia); αυτά τα δύο στενά συγγενικά είδη συχνά συγχέονται.
