Το
Το Ube έχει γλυκιά γεύση, που μοιάζει με τη λευκή σοκολάτα, τη βανίλια ή το φιστίκι. Η γλυκιά του γεύση είναι απαλή, όχι πολύ έντονη. … Σε αυτές τις συνταγές, το ube είναι συνήθως σε μορφή σκόνης, όπως το taro. Καθώς το λαχανικό έχει έντονο μοβ χρώμα, οι συνταγές με ube φαίνονται οπτικά ελκυστικές.
Είναι το ube παρόμοιο με το taro;
Πρώτον, η εμφάνιση στο εξωτερικό μπορεί να φαίνεται λίγο παρόμοια, ωστόσο μόλις το ανοίξετε, θα συνειδητοποιήσετε ότι το ube έχει μια βασιλική μωβ σάρκα όπου όπως το taro έχει μια ωχρολευκή σάρκα με μωβ στίγματα. Και όσον αφορά τη γεύση, θα διαπιστώσετε ότι το ube είναι πιο γλυκό και πιο ευαίσθητο όσον αφορά το άμυλο ή το φαγητό.
Γιατί το taro και το ube έχουν την ίδια γεύση;
Ένα ube έχει μια απαλή γεύση που είναι κυρίως γλυκιά και πλούσια. Αν και έχει μια αίσθηση αμυλώδους, σίγουρα δεν προστίθεται τόσο εύκολα σε αλμυρά τρόφιμα όσο ένα taro. Μόλις ψηθεί, το ube έχει απαλή, ελαφρώς κολλώδη υφή που είναι υγρή και τρώγεται εύκολα. Το Taro είναι ένα αμυλούχο λαχανικό με γήινη, ελαφρώς ξηρή γεύση.
Τι γεύση έχει το ube;
Σύμφωνα με τον McKercher, το ube έχει μια περισσότερο μελένια, ξηρή γεύση που μοιάζει με βανίλια. Άλλοι, εν τω μεταξύ, έχουν περιγράψει ότι είναι κρεμώδες και σχεδόν σαν καρύδα.
Τι γεύση μοιάζει με το taro;
Υπάρχουν μερικά υποκατάστατα της ρίζας taro που θα βοηθήσουν στην παραγωγή παρόμοιων γεύσεων. Αυτά περιλαμβάνουν τη ρίζα γιούκα, το παστινάκι και τη γλυκοπατάτα (μέσω του The Gourmet Sleuth). Ίσως η πιο προφανής εναλλακτική είναι το γλυκόπατάτα. Οι γλυκοπατάτες έχουν παρόμοια γεύση με τη μαγειρεμένη ρίζα taro, καθώς και οι δύο έχουν μια γλυκιά γεύση.
