2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Απλό βράσιμο. Μια μέθοδος μαγειρέματος πιο ήπια από το βράσιμο, αναφέρεται στο μαγείρεμα φαγητού σε υγρό (ή μαγείρεμα μόνο του ίδιου του υγρού) σε θερμοκρασία ελαφρώς κάτω από το σημείο βρασμού―περίπου 180 έως 190 βαθμούς.
Το ψήσιμο είναι χαμηλό ή μέτριο;
Σιγουρευτείτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και θα δείτε μερικές απαλές φυσαλίδες στο υγρό. Χρησιμοποιείται για το σιγοψήσιμο ή για το μαγείρεμα σούπας ή τσίλι. Είναι επίσης πολύ καλός τρόπος για να μαγειρεύετε υλικά αργού ψησίματος στο ίδιο τηγάνι με υλικά πιο γρήγορου μαγειρέματος.
Τι μοιάζει με ένα ψήσιμο;
Πώς μοιάζει το ψήσιμο; Για να μετρήσετε πιο εύκολα μια βράση, απλά παρακολουθήστε την ποσότητα των φυσαλίδων που ανεβαίνει από τον πάτο της κατσαρόλας στην επιφάνεια του υγρού σας. Σε χαμηλή βράση, το υγρό θα έχει ελάχιστη κίνηση με λίγες μόνο, μικροσκοπικές φυσαλίδες να ανεβαίνουν κατά διαστήματα, συνοδευόμενες από μικρές φυσαλίδες ατμού.
Μαγειρεύετε με το καπάκι ανοιχτό ή σβηστό;
Να σκεπάζετε πάντα την κατσαρόλα σας αν προσπαθείτε να κρατήσετε τη θερμότητα μέσα. Αυτό σημαίνει ότι εάν προσπαθείτε να σιγοβράσει κάτι ή μια κατσαρόλα με νερό για το μαγείρεμα ζυμαρικών ή το ζεμάτισμα λαχανικών, παρτίδα σούπας ή μια σάλτσα-βάλτε το καπάκι για εξοικονόμηση χρόνου και ενέργειας.
Το βράσιμο είναι το ίδιο με το βράσιμο;
Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Το βραστό νερό είναι νερό που αναβράζει στους 212ºF. … Το βράσιμο, από την άλλη πλευρά, το είναι πιο αργό από αυτό το ωραίο βρασμό. Είναι ακόμα πολύ ζεστό-195 έως 211ºF-αλλά το νερό σε αυτή την κατάστασηδεν κινείται τόσο γρήγορα και δεν παράγει τόσο πολύ ατμό από την εξάτμιση.
Συνιστάται:
Στη μαγειρική τι είναι το mirepoix;
Το Mirepoix είναι ένας συνδυασμός αρωματικών λαχανικών που δίνει μια λεπτή γεύση φόντου σε πιάτα όπως σούπες, μαγειρευτά και κοκκινιστά. Το Mirepoix, ένας γαλλικός όρος, αποτελείται συνήθως από κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για mirepoix;
Στη μαγειρική τι είναι το σουμάκ;
Το Το σουμάκ είναι ένα πυρωμένο, λεμονάτο μπαχαρικό που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες αντί για χυμό λεμονιού ή να καρυκεύσετε ψητό κρέας και ψάρι. Είναι επίσης νόστιμο πασπαλισμένο με χούμους.
Γιατί το ζωμό είναι σημαντικό στη μαγειρική;
Τα αποθέματα συχνά αποκαλούνται «δομικά στοιχεία» του σεφ. Αποτελούν τη βάση για πολλές σούπες και σάλτσες. Ένα ζωμό είναι ένα γευστικό υγρό που παρασκευάζεται από απαλό βράσιμο κόκκαλων και/ή λαχανικών. Αυτό εξάγει τη γεύση, το άρωμα, το χρώμα, το σώμα και τα θρεπτικά συστατικά του τα συστατικά.
Τι σημαίνει το milanese στη μαγειρική;
Προετοιμασία με κάτι μιλανέζικο (ή μιλανέζα) σημαίνει ξεβυθίζετε λεπτές φέτες κρέατος σε αυγά και καρυκευμένα ψίχουλα ψωμιού και τηγανίζετε. … Το να ετοιμάζετε κάτι μιλανέζε (ή μιλανέζα) σημαίνει να βυθίζετε λεπτές φέτες κρέατος σε αυγά και καρυκευμένα ψίχουλα ψωμιού και να τα τηγανίζετε.
Τι σημαίνει συσσώρευση στη μαγειρική;
"Σωρός" σημαίνει ότι υπάρχει ένα σωρό αλεύρι (ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό) πάνω από το κύπελλο μέτρησης. Είναι λίγο περισσότερο από «στρογγυλεμένο». Το "Scant" σημαίνει ότι υπάρχει μια μικρή απόκλιση στο κύπελλο μέτρησης.
