Όταν ρίχνουμε το νερό στο ούζο, θολώνει. Όσο πιο συννεφιασμένο, τόσο καλύτερο λέγεται ότι είναι το ούζο. Η λευκή ουσία είναι ένα ίζημα που βγαίνει από το διάλυμα όταν προστεθεί το νερό. … Ο γλυκάνισος και τα άλλα βότανα περιέχουν πολυάριθμες ενώσεις, πολλές από τις οποίες είναι πιο διαλυτές στο αλκοόλ παρά στο νερό.
Γιατί το ούζο θολώνει;
The Louche Effect είναι το όνομα που δίνεται όταν προστίθεται νερό στο ούζο και το Abisnthe που μετατρέπει το υγρό σε λευκό. Η επιστήμη πίσω από αυτό είναι στην πραγματικότητα αρκετά φυσιολογική και τείνει να συμβαίνει όταν προσθέτουμε αιθέρια έλαια στο νερό. Στην πραγματικότητα, αυτό που συμβαίνει είναι ότι το νερό αντιδρά με μια «υδρόφοβη» χημική ουσία στην αντίδραση.
Το ούζο πάει άσχημα;
Η διάρκεια ζωής του ούζου είναι απροσδιόριστη, αλλά εάν το ούζο εμφανίσει άοσμη, γεύση ή εμφάνιση, θα πρέπει να απορριφθεί για λόγους ποιότητας.
Γιατί ο γλυκάνισος γίνεται θολό τη στιγμή που προστίθεται νερό;
Μερικά αψέντια θολώνουν όταν προστίθεται νερό. Αυτό οφείλεται στο το αλκοολούχο ποτό που περιέχει συστατικά που δεν είναι διαλυτά στο νερό (κυρίως μάραθο και αστεροειδής γλυκάνισος) και η ενυδάτωση τα κάνει να φύγουν από το διάλυμα με το αλκοόλ, κάνοντας το ρόφημα θολό με μια γαλακτώδη αδιαφάνεια γνωστή ως louche.
Γιατί ασπρίζει η τουρκική ρακή;
Η αραίωση με νερό προκαλεί τορακί να πάρει ένα γαλακτώδες-λευκό χρώμα, παρόμοιο με το λουλούδι του αψέντι. Αυτό το φαινόμενο είχε ως αποτέλεσμα το ποτό να αναφέρεται ευρέωςστο aslan sütü («γάλα του λιονταριού»).
