Στις περισσότερες συνταγές που θα μαγειρεύετε κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια, θα χρησιμοποιήσετε το λευκό και το απαλό πράσινο τμήμα του κρεμμυδιού που βρίσκεται ακριβώς πάνω από τη ρίζα. Αλλά τα πιο σκούρα πράσινα φύλλα είναι μια νόστιμη γαρνιτούρα για τα πάντα, από σούπες μέχρι κατσαρόλες χωρίς να χρειάζεται μαγείρεμα.
Χρησιμοποιείτε το πάνω ή το κάτω μέρος των φρέσκων κρεμμυδιών;
Οι λευκό και ανοιχτό πράσινο πάτο συμπεριφέρονται όπως κάθε απαλό κρεμμύδι: ένα δομικό στοιχείο γεύσης για σχεδόν κάθε πιάτο. Σοτάρετε απαλά πρώτα τα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν προσθέσετε άλλα υλικά. Οι σκούρες πράσινες κορυφές είναι εξαιρετικά τραγανές και φρέσκες (σκεφτείτε τις σαν σχοινόπρασο με στεροειδή).
Ποιο άκρο του κρεμμυδιού χρησιμοποιείτε;
Τόσο το πράσινο και το λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι βρώσιμα: το πράσινο έχει πιο ήπια γεύση και κάνει μια ελκυστική γαρνιτούρα. Γενικά, το λευκό μέρος του κρεμμυδιού έχει πιο έντονη γεύση ή περισσότερο κρεμμύδι και χρησιμοποιείται όταν θα ψηθεί.
Χρησιμοποιείτε τους μίσχους του κρεμμυδιού;
Τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι νεαρά φρέσκα κρεμμύδια. Τα ονόματα χρησιμοποιούνται εναλλακτικά και θα τα γνωρίζετε από τα μακριά πράσινα φύλλα τους, τους λεπτούς λευκούς μίσχους και τις ρίζες τους. … Επειδή η γεύση τους είναι τόσο λεπτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα κρεμμυδιού ωμά ή σε μεγαλύτερες ποσότητες.
Ποιο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού δεν χρησιμοποιείτε;
Μπορείτε να φάτε το πράσινο μέρος και το λευκό μέρος του κρεμμυδιού. Πραγματικά όλα είναι βρώσιμα αλλά οι ρίζες που θα θέλετενα κόψω.
