«Η μαζική παραγωγή ψωμιού συνεπάγεται τη χρήση γενετικά τροποποιημένης μαγιάς, που σημαίνει ότι η ζύμωση και η σήψη λαμβάνουν χώρα στο σώμα», εξήγησε ο κ. Averyanov. «Η μικροβιακή χλωρίδα και τα τραύματα των επενδύσεων του γαστρεντερικού σωλήνα γίνονται πιο συχνά.
Είναι κακό το ψωμί μαζικής παραγωγής για εσάς;
Μερικοί υποστηρίζουν ότι η παραγωγή βιομηχανικού ψωμιού σημαίνει πάρα πολλά συντηρητικά, πρόσθετα και αλάτι, καθιστώντας το το ανθυγιεινό. Αλλά το ψωμί μπορεί να είναι μια καλή πηγή τόσο υδατανθράκων όσο και δημητριακών ολικής αλέσεως που χρειάζονται σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Πότε παρήχθη μαζικά το ψωμί;
Κατά τη διάρκεια του του 19ου αιώνα, Αυστριακοί χημικοί ανέπτυξαν ένα σύστημα μαζικής παραγωγής μαγιάς. Η μαγιά σπάρθηκε σε δεξαμενές που περιείχαν ζύμωση. Όταν ανέβαινε στην κορυφή, αφαιρέθηκε η μαγιά και πλύθηκε και λίγο από το νερό αφαιρέθηκε με πίεση. Στη συνέχεια διαμορφώθηκε σε έτοιμα για χρήση κέικ.
Τι παράγεται στην παρασκευή ψωμιού;
Στην παρασκευή ψωμιού (ή ειδικά κέικ με μαγιά), οι οργανισμοί μαγιάς αποβάλλουν διοξείδιο του άνθρακα καθώς τρέφονται με σάκχαρα. Καθώς η ζύμη φουσκώνει και φουσκώνει, σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα. γι' αυτό αυξάνεται ο όγκος της ζύμης. Το διοξείδιο του άνθρακα διαστέλλεται και κινείται καθώς η ζύμη του ψωμιού ζεσταίνεται και ψήνεται στο φούρνο. Το ψωμί σηκώνεται και δύει.
Γιατί το ψωμί του σούπερ μάρκετ είναι τόσο κακό;
Τα τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη είναι συνήθως πολύ ζαχαρούχα και σας προκαλούν αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα, η οποία στη συνέχεια καταρρέει και μειώνει τα επίπεδα ενέργειάς σας.«Τα ψωμιά των σούπερ μάρκετ τείνουν να έχουν υψηλό GI, ειδικά τα λευκά και επεξεργασμένα καρβέλια», λέει η Carina. "Για να μειώσετε το επίπεδο ΓΔ του ψωμιού σας, προτιμήστε ένα καρβέλι ολικής αλέσεως με ξηρούς καρπούς και σπόρους."