Η εφεύρεση της μαρέγκας το 1720 αποδίδεται σε έναν Ελβετό μάγειρα ζαχαροπλαστείου που ονομάζεται Gasparini. Οι μαρέγκες τρώγονται ως μικρά «φιλιά» ή ως θήκες και επικαλύψεις για φρούτα, παγωτά, πουτίγκες και άλλα παρόμοια. Τα σχήματα περνούν με σωλήνες σε ένα φύλλο ψησίματος μέσα από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και στεγνώνουν καλά σε αργό φούρνο.
Είναι η ελβετική μαρέγκα από την Ελβετία;
Ελβετική μαρέγκα | Παραδοσιακό Επιδόρπιο Από Ελβετία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της γαλλικής ιταλικής και της ελβετικής μαρέγκας;
3 Διαφορετικοί τύποι μαρέγκας
Η ιταλική μαρέγκα είναι η πιο σταθερή από τις τρεις γιατί απαιτεί ζεστό σιρόπι ζάχαρης για να περιχυθεί σε χτυπημένα ασπράδια αυγών, ώστε να έχετε όμορφες, αφράτες κορυφές. … Η ελβετική μαρέγκα, γνωστή και ως μαρέγκα, είναι πιο λεία και πυκνότερη από τη γαλλική μαρέγκα, αλλά λιγότερο σταθερή από την ιταλική.
Ποια είναι η πιο σταθερή μαρέγκα;
Η
Η ιταλική μαρέγκα είναι η πιο σταθερή από τις τρεις γιατί απαιτεί ζεστό σιρόπι ζάχαρης για να περιχυθεί σε χτυπημένα ασπράδια αυγών, ώστε να έχετε όμορφες, αφράτες κορυφές. Θα έχει σατινέ υφή και θα σας χαρίσει ψηλές, περήφανες κορυφές όταν παγώνετε τα κέικ ή το πίπες σας σε ένα κέικ ή τάρτα.
Είναι ασφαλής για κατανάλωση η γαλλική μαρέγκα;
Οι άψητες μαρέγκες που παρασκευάζονται με ωμά ασπράδια αυγού μπορεί να περιέχουν βακτήρια σαλμονέλας, που προκαλούν σαλμονέλωση. … Τα αυγά πρέπει να παστεριωθούν ή να μαγειρευτούν στους 160 F για να σκοτώσουν τη σαλμονέλα. Οι μαρέγκες που αγοράζονται από αρτοποιεία και παντοπωλεία μαγειρεύονται, ψήνονται ή παστεριώνονταικαι δεν ενέχουν κίνδυνο.
