τίποτα. Το Basting, μας λένε, είναι απλώς το σωστό. … Αν θέλετε ζουμερό κρέας, το να λιώσετε το πουλί δεν θα σας βοηθήσει - το αλάτισμα ή το αλάτισμα είναι αυτό που εγγυάται την υγρή γαλοπούλα. Στην πραγματικότητα, κάθε φορά που κερνάτε το πουλί, οι χυμοί απλώς τρέχουν κατά μήκος του δέρματος αντί να εμποτίζουν πραγματικά το κρέας.
Είναι απαραίτητο να τσιγαριστεί η γαλοπούλα;
Do Not Baste . Το τρίψιμο της πέτσας δεν είναι απαραίτητο για να αρωματίσετε το κρέας. Θα αρωματίζετε το δέρμα, αλλά θα αφήνετε επίσης τη θερμότητα να βγαίνει από το φούρνο κάθε φορά που θα τον ανοίγετε να μαλακώσει. "Αυτό σημαίνει ότι το πουλί θα είναι εκεί μέσα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μαγειρεύοντας, πράγμα που σημαίνει ότι θα στεγνώσει περισσότερο", λέει ο Μπράουν.
Πόσο συχνά χρειάζεται να τσιγαρίζετε μια γαλοπούλα;
Πόσο συχνά να τσιγαρίζετε μια γαλοπούλα. Οι περισσότερες συνταγές θα σας πουν να τσιγαρίζετε τη γαλοπούλα σας κάθε τριάντα λεπτά. Αλλά ο εμπειρικός μας κανόνας είναι στην πραγματικότητα κάθε σαράντα λεπτά, και να γιατί. Δεν θέλετε να ανοίγετε το φούρνο πολλές φορές, διαφορετικά ολόκληρο το πουλί θα χρειαστεί πολύ χρόνο για να ψηθεί, και αυτό είναι μια τεράστια ταλαιπωρία.
Είναι καλύτερο να ψήσετε μια γαλοπούλα σκεπαστή ή ακάλυπτη;
Για να επιτύχετε αυτήν την ισορροπία, το ιδανικό είναι να αφήσετε το πουλί να περάσει χρόνο και σκεπασμένο και ακάλυπτο: Συνιστούμε να καλύπτετε το πουλί σας για το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μαγειρέματος για να μην στεγνώσει έξω και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κάλυμμα για τα τελευταία 30 λεπτά περίπου για να αφήσετε το δέρμα να γίνει τραγανό.
Είναι χάσιμο χρόνου το να ρίξεις μια γαλοπούλα;
Στην καλύτερη περίπτωση, το το μπάσκετ είναι περιττόχάσιμο χρόνου και ενέργειας. … Το λιπαντικό ή η έκχυση ζεστού χυμού τηγανιού πάνω από τη γαλοπούλα, προσθέτει υγρασία στο δέρμα, το οποίο το εμποδίζει να τσιγαριστεί όμορφα. Ούτε το λιπαντικό δεν προσθέτει γεύση στο κρέας. Οι χυμοί συνήθως τρέχουν αμέσως από το πουλί πίσω στο τηγάνι.
