2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Σαν γενικός εμπειρικός κανόνας, το κρέας σε άλμη για περίπου μία ώρα ανά κιλό. Μπορείτε να πάτε περισσότερο, αλλά έχετε κατά νου ότι είναι οπωσδήποτε δυνατό να αλατίσετε υπερβολικά το κρέας σας. Οι περισσότερες ποσότητες αλατιού απλώς κάνουν τα πάντα λίγο πολύ αλμυρά και μπορείτε να μουλιάζετε το κρέας σε κρύο νερό για να φύγει το περιττό αλάτι.
Το αλμυρό θα κάνει τη γαλοπούλα μου πολύ αλμυρή;
Τα μεγαλύτερα κρέατα όπως μια ολόκληρη γαλοπούλα απαιτούν πολύ περισσότερο χρόνο για να κάνει η άλμη τη δουλειά της. … Στην πραγματικότητα, οποιοδήποτε κρέας που έχει αλατιστεί για πολύ καιρό θα στεγνώσει και θα αρχίσει να έχει αλμυρή γεύση καθώς το αλάτι καταλήγει να βγάζει υγρό από τις μυϊκές ίνες.
Πώς κάνετε μια γαλοπούλα άλμη λιγότερο αλμυρή;
Πώς να ελέγξετε την αλμύρα μετά το άλμα
- Χρησιμοποιήστε μια φρέσκια (δηλαδή μη κατεψυγμένη) γαλοπούλα. …
- Μετά την άλμη, ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα κάτω από κρύο νερό για λίγα λεπτά. …
- Μετά το ξέπλυμα, γεμίστε τον νεροχύτη με κρύο νερό και μουλιάστε τη γαλοπούλα για δεκαπέντε λεπτά. …
- Κατά την παρασκευή σάλτσας, χρησιμοποιήστε τον ζωμό κοτόπουλου με τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο που μπορείτε να βρείτε.
Αυξάνει η άλμη την περιεκτικότητα σε νάτριο;
Για παράδειγμα, τα κομμένα μέρη κοτόπουλου θα απορροφούσαν περισσότερο νάτριο από ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Αλλά το διπλάσιο άλμη του κρέατος δεν διπλασιάζει απαραίτητα το νάτριο. Μόλις η συγκέντρωση του αλατιού στο κρέας είναι περίπου ίδια με τη συγκέντρωση του αλατιού στο διάλυμα άλμης, το κρέας δεν θα απορροφήσει άλλο νάτριο.
Τιθα συμβεί αν πασπαλίσετε μια γαλοπούλα;
Απλώς μην αφήνετε τη γαλοπούλα στην άλμη για περισσότερο από όσο συνιστάται.
Συνιστάται:
Το πολύ vs το πολύ;
Ορισμός του 'το πολύ/το πολύ' Χρησιμοποιείτε το πολύ ή το πολύ για να πείτε ότι ένας αριθμός ή ποσό είναι το μέγιστο δυνατό και ότι ο πραγματικός αριθμός ή ποσό μπορεί να είναι μικρότερο. Τρίψτε τα αχλάδια σε χυμό μήλου ή νερό και ζάχαρη για δέκα λεπτά το πολύ.
Για πολύ καιρό ή πολύ καιρό;
Είναι και τα δύο σωστά και εναλλάξιμα στα παραδείγματά σας, άρρωστο17. Οι περισσότεροι θα προτιμούσαν συνήθως την έκδοση με "για". Μην μένετε έξω στονστον ήλιο (για) πάρα πολύ καιρό, θα καείτε από τον ήλιο. Μην κάθεσαι να του μιλάς (για) πολύ ώρα.
Πού ξεπαγώνεις μια γαλοπούλα;
Το USDA συνιστά να ξεπαγώσετε τη γαλοπούλα σας στο ψυγείο. Αυτή είναι η πιο ασφαλής μέθοδος γιατί η γαλοπούλα θα ξεπαγώσει σε σταθερή, ασφαλή θερμοκρασία. Αυτή η μέθοδος παίρνει λίγο χρόνο, οπότε αφήστε μια μέρα για κάθε 4 - 5 κιλά βάρους. Εάν η γαλοπούλα σας ζυγίζει 16 κιλά, θα χρειαστούν περίπου τέσσερις ημέρες για να ξεπαγώσει.
Είναι απαραίτητο να τσιγαρίσουμε μια γαλοπούλα;
τίποτα. Το Basting, μας λένε, είναι απλώς το σωστό. … Αν θέλετε ζουμερό κρέας, το να λιώσετε το πουλί δεν θα σας βοηθήσει - το αλάτισμα ή το αλάτισμα είναι αυτό που εγγυάται την υγρή γαλοπούλα. Στην πραγματικότητα, κάθε φορά που κερνάτε το πουλί, οι χυμοί απλώς τρέχουν κατά μήκος του δέρματος αντί να εμποτίζουν πραγματικά το κρέας.
Μπορείς να πυροβολήσεις μια γαλοπούλα που κουνάει;
(Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τους ισχύοντες κανονισμούς για τα πυρομαχικά.) Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να πυροβολήσετε νόμιμα μια γαλοπούλα από τη ζωή σε ορισμένες πολιτείες, ενώ σε άλλες θα χάσετε την άδειά σας προνόμια για αυτό. … Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σκύλο γαλοπούλας για να βρείτε και να διασκορπίσετε κοπάδια πτώσης σε πολλές πολιτείες προτού προσπαθήσετε να τα καλέσετε πίσω στην εγκατάσταση σας.
