Το καλύτερο μαχαίρι για να σπάσετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι το a Boning Knife. Η κοφτερή, εύκαμπτη λεπίδα του είναι εύκολο να ελίσσεται όταν κόβεται σε φέτες κατά μήκος των οστών και των αρθρώσεων. Μια εργονομική λαβή που προσφέρει σίγουρο κράτημα είναι επίσης σημαντική όταν κόβετε λιπαρά, γλιστερά τρόφιμα, όχι μόνο για έλεγχο, αλλά και για ασφάλεια.
Ποιο μαχαίρι ταιριάζει καλύτερα όταν ξεκοκαλίζουμε ένα ολόκληρο κοτόπουλο;
Υπάρχουν δύο ειδικές λεπίδες που χρησιμοποιούν οι σεφ κατά την αφαίρεση των οστών: ένα μαχαίρι για αφαίρεση των οστών και ένα μαχαίρι για φιλέτο. Η επιλογή του μαχαιριού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του φαγητού που κόβει ο σεφ. Εάν αφαιρέσετε τα κόκαλα και σπάσετε μεγάλα κομμάτια κρέατος, ένα μαχαίρι για αφαίρεση των οστών είναι η καλύτερη επιλογή.
Ποιο μαχαίρι είναι το καλύτερο στην κατασκευή κοτόπουλου;
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σχεδόν οποιοδήποτε μακρύ μαχαίρι, αλλά ένα σφιχτό μαχαίρι για αφαίρεση των οστών είναι το καλύτερο αν το έχετε. Ανοίξτε την άρθρωση του ποδιού με τα χέρια σας και κόψτε κατευθείαν το κενό που προκύπτει. Ίσως χρειαστεί να τσακίσετε κάποιο χόνδρο, αλλά δεν πρέπει να κόψετε ή να σπάσετε το κόκκαλο.
Όταν κόβετε στο μισό ένα κοτόπουλο πρέπει να χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι;
3. Κόψτε το κοτόπουλο στη μέση. Βεβαιωθείτε ότι το δέρμα του κοτόπουλου είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο στο μπροστινό μέρος του πουλιού - απλώς προσαρμόστε το σύροντάς το προς τα αριστερά ή προς τα δεξιά εάν χρειάζεται. Χρησιμοποιώντας το το μεγαλύτερο, το πιο κοφτερό μαχαίρι σας (ή ένα μαχαίρι), κόψτε το δέρμα στο κέντρο του στήθους από πάνω προς τα κάτω για να εξασφαλίσετε ότι είναι ομοιόμορφα μοιρασμένο.
Πρέπει να αγοράσω ένα μαχαίρι για τα οστά;
Αν πρόκειται συχνά να ξεκοκαλώνετε πουλερικά, κρέας,ή για φιλετάρισμα ψαριού, αξίζει να αγοράσετε ένα καλής ποιότητας μαχαίρι αφαίρεσης οστών. Όχι μόνο αυτό το μαχαίρι θα κάνει τη διαδικασία που συχνά ερεθίζει, αλλά η ευελιξία και το σχήμα του μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να μαζέψετε μερικά από τα πιο γευστικά κρέατα δίπλα στο κόκαλο.
