Το
Κροτονέζικο τυρί είναι ένα παλαιωμένο πρόβειο γάλα (πεκορίνο) από την Καλαβρία, Ιταλία. Παλαίωση τριών ετών, δίνοντας στο τυρί μια ωραία αλμυρή μπουκιά. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική σε άλλα τυριά τρίψιμο.
Τι γεύση έχει το κροτονέζικο τυρί;
Το σκληρό ώριμο Crotonese είναι ένα χειροποίητο τυρί από πρόβειο γάλα που παλαιώνεται σε ψάθινα καλάθια, δίνοντάς του διακριτικά σημάδια διασταύρωσης στη φλούδα. Πιο απαλό, λιγότερο ξεφλουδισμένο και λιγότερο αλμυρό από άλλα γνωστά τυριά τρίψιμο, το Crotonese έχει γήινη, ξηρή γεύση με ελαφρώς φρουτένιο φινίρισμα.
Είναι το κροτονέζικο τυρί πεκορίνο;
Το
Το κροτονέζικο προέρχεται από την Καλαβρία στη νότια Ιταλία. Είναι γλυκό, αλμυρό τυρί με γεύση πεκορίνο. Παρασκευάζεται από παστεριωμένο πρόβειο γάλα σε υφαντά καλούπια.
Είναι το pecorino και το pecorino romano το ίδιο;
Η λέξη Pecorino προέρχεται από τη λέξη "pecora", που σημαίνει πρόβατο στα ιταλικά. Το πεκορίνο είναι ένα σφιχτό, αλμυρό τυρί, που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα και περιστασιακά από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Το Pecorino Romano ανταγωνίζεται το Parmigiano Reggiano στην αγορά τυριών με σκληρό τρίψιμο, αλλά είναι πιο αλμυρό και λιγότερο περίπλοκο στη γεύση.
Τι είναι το πεκορίνο Calabrese;
Φτιαγμένο από πρόβειο γάλα, αυτό το Pecorino Calabrese είναι σκληρό τυρί που παράγεται στην Καλαβρία, στη νότια Ιταλία. Με λαμπερό ιβουάρ χρώμα, η γεύση του είναι ταυτόχρονα γλυκιά και αλμυρή και ελαφρώς αιχμηρή. Τέλειο ως απροσδόκητη προσθήκη στην επόμενη σανίδα αντιπάστο ή τρίψιμο πάνω από ντομάτα-πιάτα ζυμαρικών με βάση για επιπλέον φερμουάρ.
