Δοκιμάστε να αερίσετε το λευκό σας κρασί για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Τα λευκά κρασιά που επωφελούνται από τον αερισμό περιλαμβάνουν Λευκό Μπορντό, λευκές Βουργουνδίες, αλσατικά κρασιά και Chardonnay. Τα λευκά με ελαφρύ σώμα, όπως το Chablis ή το Riesling, μπορούν επίσης να ωφεληθούν σε μεγάλο βαθμό από τον αερισμό, καθώς και τα γλυκά κρασιά όπως τα Sauternes.
Αερίζετε λευκό ή κόκκινο κρασί;
Ωστόσο, δεν πρέπει όλα τα κρασιά να αερίζονται. Οι φελλοί τείνουν να αφήνουν μια μικρή ποσότητα αέρα να διαφύγει με την πάροδο του χρόνου και φυσικά είναι πιο λογικό να αερίζουμε νεότερα, πιο τολμηρά κόκκινα κρασιά, όπως ένα Syrah του 2012. Αν και υπάρχουν μερικές σπάνιες περιπτώσεις, τα λευκά κρασιά δεν χρειάζονται συνήθως αερισμό.
Το αεριζόμενο κρασί του κάνει καλύτερη γεύση;
Ο
αερισμός θα βοηθήσει τις τανίνες να μαλακώσουν λίγο, μαλακώνοντας τυχόν σκληρές άκρες στο κρασί και καθιστώντας το μια πιο ευχάριστη εμπειρία ποτού που δεν υπερισχύει από μια γροθιά τανικής.
Γιατί αερίζετε το κόκκινο κρασί;
Αερισμός σημαίνει πραγματικά αφιερώνετε χρόνο για να οξειδωθεί και να εξατμιστεί το κρασί σας. Όταν επιλέγετε ποια κρασιά θα αερίσετε, ένας καλός εμπειρικός κανόνας είναι να αερίζετε και να μεταγγίζετε μόνο τα κόκκινα και όχι τα λευκά (μην ανησυχείτε, θα εξηγήσουμε τη μετάγγιση σε ένα ζεστό δευτερόλεπτο). Κόκκινα έχουν περισσότερες τανίνες, κάτι που είναι καλύτερο για τον αερισμό καθώς εξομαλύνει τις γεύσεις.
Πρέπει να αερίζετε ή να αποχύνετε το κρασί;
Έτσι, για να ανακεφαλαιώσουμε, ο εμπειρικός κανόνας είναι απλός. Για νεαρά, μεγάλα, τολμηρά και ταννικά κρασιά, ένας αεριστής θα κάνει το κόλπο. Αλλά για μεγαλύτερα, πιο ντελικάτα καιεύθραυστες επιλογές, πάρτε μια καράφα και προχωρήστε με προσοχή, καθώς αυτά τα κρασιά μπορεί να χρειάζονται λίγη επιπλέον φροντίδα.
