Οι φελλοί συνήθως απελευθερώνουν μικρές ποσότητες αέρα, επομένως η μετάγγιση ενός νεότερου, πιο τολμηρού κόκκινου κρασιού όπως ένα Syrah του 2012 (το οποίο μπορεί να είναι πλούσιο σε τανίνες) είναι μια καλή ιδέα. Παλαιότερα μπουκάλια κρασιού ηλικίας 10 έως 15 ετών-θα πρέπει να αποχυθούν για να αφαιρεθούν τυχόν ιζήματα που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί με την πάροδο του χρόνου.
Πόσο καιρό πρέπει να μεταγγίζετε το Shiraz;
Πόσο καιρό πρέπει να μεταγγίζετε το κρασί; Το κόκκινο κρασί με πιο πλούσιο σώμα όπως το shiraz, το cabernet sauvignon και το nebbiolo επωφελούνται από τη μετάγγιση για μια περίοδο περίπου μίας ώρας και μερικές φορές περισσότερο. Το κόκκινο κρασί μεσαίου σώματος, όπως grenache, merlot και tempranillo, μπορεί να μεταγγιστεί για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Ποια κρασιά δεν πρέπει να μεταγγίζονται;
Έως 30 λεπτά εάν το κρασί παρουσιάζει σημάδια μείωσης.
Τα περισσότερα λευκά και ροζέ κρασιά δεν χρειάζονται μετάγγιση. Μάλιστα, μερικές αρωματικές ενώσεις, όπως η γεύση του φρούτου του πάθους στο Sauvignon Blanc, εξαφανίζονται! Έτσι, ο μόνος λόγος που μπορεί να θέλετε να μεταγγίσετε ένα λευκό ή ένα ροζέ κρασί είναι εάν είναι «μειωμένο».
Αερίζετε το Syrah;
Το κρασί πρέπει να εκτεθεί στον αέρα για να εκθέσει το πλήρες άρωμα και τη γεύση του. … Οι φελλοί τείνουν να αφήνουν μια μικρή ποσότητα αέρα να διαφεύγει με την πάροδο του χρόνου, και φυσικά είναι πιο λογικό να αερίζονται νεότερα, πιο τολμηρά κόκκινα κρασιά, όπως ένα Syrah του 2012. Αν και υπάρχουν μερικές σπάνιες περιπτώσεις, τα λευκά κρασιά δεν χρειάζονται συνήθως αερισμό.
Πρέπει να μεταγγίζονται τα ιταλικά κρασιά;
Πολλοί Ιταλοί οινοποιοί πιστεύουν ότι η μετάγγιση κρασιών,ειδικά παλαιότερα vintage, καταστρέφει εύθραυστα μπουκέτα και προκαλεί σοκ γενικότερα. … Πολλά εστιατόρια και wine bar συνιστούν ρίχνετε εκλεκτά κρασιά-παλαιωμένα και νεανικά-αργά σε μια γυάλινη καράφα πριν το σερβίρετε, επειδή το κρασί θα ανοίξει πιο γρήγορα παρουσία περισσότερου οξυγόνου.
