ΟΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΕΙΝΑΙ ΒΡΩΜΙΚΕΣ. Αποφύγετε να βάλετε κηλίδες βρωμιάς στα σπάτουλα σας ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και τρίψτε πρώτα πρώτα. Εάν ρίξετε πατάτες σε κύβους σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, η εξωτερική της θα παραψηθεί και η εσωτερική δεν θα ψηθεί αρκετά. … Σιγοβράστε τα. έτσι θα μείνουν ανέπαφα και θα μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα.
Βράζετε πρώτα νερό για τον πουρέ;
Αν πρώτα βράσετε νερό και μετά προσθέσετε κομμάτια πατάτας, θα έχετε στο τέλος μια λιγότερο από ιδανική υφή. Το ξαφνικό λουτρό με βραστό νερό θα μαγειρέψει γρήγορα το εξωτερικό των σπάτουλας αφήνοντας το εσωτερικό άψητο. Αντίθετα, προσθέστε όλους τους κύβους πατάτας σας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τη με νερό ακριβώς πάνω από τις πατάτες.
Θα πρέπει να ξεπλύνετε το άμυλο πατάτας για πουρέ;
Ένα από τα μόρια αμύλου στις πατάτες ονομάζεται αμυλόζη, η οποία είναι υπεύθυνη για να κάνει τον πουρέ «κολλώδη» και κολλώδη. Το ξέπλυμα ή το μούλιασμα κομμένων ωμών πατατών βοηθά στην απομάκρυνση μιας πολύ μικρής ποσότητας αμυλόζης. … Το αποτέλεσμα είναι πολύ αφράτος πουρές πατάτας.
Πρέπει να καλύπτετε τις πατάτες όταν βράζετε για πουρέ;
Βάλτε τις κομμένες πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για να κρατήστε τις πατάτες με αρκετό νερό για να τις καλύψετε, καθώς και χώρο για το νερό βράζουν χωρίς να βράσουν. Προσθέστε αλάτι στο νερό, αν θέλετε. Βράστε το νερό σε δυνατή φωτιά και μετά μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή.
Μπορείτε να ανακατέψετε πουρέ πατάτας;
Πολύ πολύ - ή πολύ έντονο - πολτοποίηση θα δώσει κολλώδεις πατάτες. … Αν έχετε ήδη κάνει τη ζημιά, μετατρέψτε τις πατάτες σε κατσαρόλα: απλώστε τις σε ένα ταψί, περιχύστε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά.
