Όταν η ανθοκυανίνη έρχεται σε επαφή με τα ιόντα υδρονίου σε ένα οξύ γίνεται ροζ και όταν έρχεται σε επαφή με τα ιόντα υδροξειδίου σε μια βάση γίνεται μπλε ή πράσινος. Αναφερόμαστε στον χυμό λάχανου ως δείκτη pH επειδή μπορεί να μας πει αν μια ουσία είναι όξινη ή βασική αλλάζοντας το χρώμα.
Είναι το πράσινο λάχανο δείκτης pH;
Όταν η ανθοκυανίνη έρχεται σε επαφή με τα ιόντα υδρονίου σε ένα οξύ γίνεται ροζ και όταν έρχεται σε επαφή με τα ιόντα υδροξειδίου σε μια βάση γίνεται μπλε ή πράσινος. Αναφερόμαστε στον χυμό λάχανου ως δείκτη pH επειδή μπορεί να μας πει εάν μια ουσία είναι όξινη ή βασική αλλάζοντας το χρώμα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το pH με το λάχανο;
Μπορείτε να πραγματοποιήσετε ένα πείραμα εξουδετέρωσης χρησιμοποιώντας έναν δείκτη χυμού λάχανου. Πρώτα, προσθέστε ένα όξινο διάλυμα όπως ξύδι ή λεμόνι και μετά χυμό μέχρι να αποκτήσετε ένα κοκκινωπό χρώμα. Προσθέστε μαγειρική σόδα ή αντιόξινα για να επαναφέρετε το pH σε ουδέτερο 7. Μπορείτε να φτιάξετε τις δικές σας λωρίδες χαρτιού pH χρησιμοποιώντας έναν δείκτη κόκκινου λάχανου.
Πώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί το λάχανο ως δείκτης pH;
Αφαιρέστε το χαρτί από το χυμό λάχανου και κρεμάστε το από ένα μανταλάκι για να στεγνώσει. Κόβουμε το στεγνό χαρτί σε λεπτές λωρίδες. Βουτήξτε τις λωρίδες σε διάφορα υγρά για να ελέγξετε το pH τους. Όσο πιο κόκκινη γίνεται η λωρίδα, τόσο πιο όξινο είναι το υγρό.
Ποια λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως δείκτες pH;
Χυμοί κόκκινου λάχανου είναι ο πιο γνωστός βρώσιμος δείκτης pH στην κουζίνα σαςαλλά υπάρχουν πολλά ασφαλή φρούτα, λαχανικά και λουλούδια που αλλάζουν χρώμα ως απόκριση σε οξέα και βάσεις όπως η μελιτζάνα, τα παντζάρια, τα βατόμουρα, τα κεράσια, το κρεμμύδι, το βατόμουρο, ο χυμός σταφυλιού, ο κουρκουμάς, ακόμη και οι ντομάτες!
