Αν μαγειρεύετε ρεβίθια για χούμους, θα θέλετε τα φασόλια να είναι μαλακά. … Αν τα ρεβίθια σας εξακολουθούν να είναι σκληρά μετά τον χρόνο μαγειρέματος που προτείνουμε και θέλετε να είναι πιο μαλακά, συνεχίστε να τα σιγοβράζετε ή μαγειρεύετε στο slow cooker μέχρι να μαλακώσουν.
Γιατί τα ρεβίθια μου είναι ακόμα σκληρά μετά το μούσκεμα;
Τα ρεβίθια μπορεί να γεράσουν, ωστόσο, μετά από ένα ολονύκτιο μούλιασμα, αν και μπορεί να είναι ενυδατωμένα, δεν έχουν ακόμη ψηθεί. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι ακόμα σταθερά, πιθανώς πολύ σταθερά. Αντί να προσπαθείτε να μαντέψετε σε αυτό το σημείο αν είναι παλιά ή όχι, απλώς μαγειρέψτε τα σύμφωνα με οδηγίες και δείτε πώς βγαίνουν.
Υποτίθεται ότι τα ρεβίθια είναι μαλακά μετά το μούλιασμα;
Τα φασόλια Garbanzo (ρεβίθια) γίνονται μαλακά όταν μαγειρεύονται για αρκετό χρόνο. Εάν τα φασόλια σας δεν είναι ακόμα μαλακά, δεν έχουν τελειώσει το μαγείρεμα. Το μούλιασμα των φασολιών με αλάτι ή μαγειρική σόδα μπορεί να βοηθήσει να μαλακώσουν τα φασόλια πριν τα μαγειρέψετε.
Πώς καταλαβαίνετε πότε τα ρεβίθια έχουν μουλιάσει;
Στραγγίστε τα μουλιασμένα ρεβίθια και ρίξτε τα σε ένα ταψί. Προσθέστε κρύο νερό μέχρι να έχετε διπλάσιο όγκο από τα ρεβίθια. Φέρτε το νερό σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα ρεβίθια για45 λεπτά (αν πρόκειται να τα μαγειρέψετε περαιτέρω σε άλλο πιάτο) ή έως και 1 ώρα. Δοκιμάστε για να δείτε αν είναι τρυφερά.
Γιατί δεν μαλακώνουν τα ρεβίθια μου;
Εάν αντιμετωπίζετε σταθερά προβλήματα με τα ξερά φασόλια που δεν μαλακώνουν αρκετάκατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, μπορεί να οφείλεται στο ότι ζείτε σε πολύ ξηρό κλίμα, σε μεγάλα υψόμετρα ή έχετε νερό που περιέχει βαρύτερα μέταλλα. Σε αυτές τις περιπτώσεις, μπορεί να ωφεληθείτε από την προσθήκη μιας πρέζας μαγειρικής σόδας στο νερό που έχει ήδη μουλιάσει.
