Ωστόσο, μπορεί να φαίνεται λίγο φουσκωμένο ή απαλό στο κέντρο, επίσης. Αυτό είναι φυσιολογικό και σημαίνει απλώς ότι το μπισκότο μπορεί να συνεχίσει το ψήσιμο στο φύλλο και τη σχάρα μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο. Εάν βγάλετε τα μπισκότα από το φούρνο σε αυτό το στάδιο, θα τα κάνει πιο μαλακά και πιο μασητικά. Ενώ, το υπερβολικό ψήσιμο μπορεί να δημιουργήσει ευθραυστότητα.
Σκληραίνουν τα μπισκότα καθώς κρυώνουν;
Τα περισσότερα μπισκότα εξακολουθούν να είναι μαλακά όταν γίνονται (σκληραίνουν καθώς κρυώνουν) και θα συνεχίσουν να ψήνονται στο φύλλο μπισκότων μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο. Αφαιρέστε τα μπισκότα από το φύλλο μπισκότων μόλις σφίξουν αρκετά για να τα μεταφέρετε, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, σε μια σχάρα ψύξης ή χαρτί κουζίνας για να ολοκληρωθεί η ψύξη.
Πώς καταλαβαίνετε εάν τα cookies είναι καλά μαγειρεμένα;
Πώς να καταλάβετε πότε γίνονται τα μπισκότα σοκολάτας. Τα μπισκότα σοκολάτας γίνονται όταν έχουν μια σφιχτή χρυσή άκρη ή το κάτω μέρος και φαίνονται ελαφρώς στημένα από πάνω. Αν οι άκρες γίνουν σκούρες καφέ, ψήνονται υπερβολικά. Αν οι άκρες δεν είναι χρυσαφένιες και οι κορυφές είναι μαλακές και γυαλιστερές, ψήστε λίγο ακόμα.
Πόση ώρα χρειάζεται για να μαλακώσουν τα μπισκότα;
Ψήνετε για 11-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν μόλις οι άκρες. Τα μπισκότα θα φαίνονται εξαιρετικά απαλά όταν τα βγάλετε από το φούρνο. Ψύξτε για 5 λεπτά στο ταψί. Εάν τα μπισκότα είναι πολύ φουσκωμένα, δοκιμάστε να τα πιέσετε απαλά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Ποιο είναι το μυστικό για μαλακά μπισκότα;
Τα μπισκότα χωρίς ψητά είναι το μυστικό της απαλότητας. Η χρήση καλαμποκιού στη ζύμη είναι άλλο ένα μυστικό για την απαλότητα, καθώς και το μυστικό για το πάχος. Η χρήση περισσότερης καστανής ζάχαρης από τη λευκή έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο υγρό και μαλακό μπισκότο. Η προσθήκη ενός επιπλέον κρόκου αυγού αυξάνει τη μασητικότητα.
