2024 Συγγραφέας: Elizabeth Oswald | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-13 00:05
Τα κρέατα, τα πουλερικά και τα θαλασσινά είναι τα πιο πλούσια σε σίδηρο αίμης. Ενισχυμένα δημητριακά, ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια και λαχανικά περιέχουν μη αιμικό σίδηρο.
Περιέχει το γάλα μη αιμικό σίδηρο;
Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται επίσης σε ζωικά προϊόντα όπως τα αυγά ή το γάλα/γαλακτοκομικά, και περιλαμβάνει επίσης περισσότερο από το μισό σίδηρο που περιέχεται στο ζωικό κρέας.
Τα αυγά είναι αιμικός ή μη αιμικός σίδηρος;
Όπως το κρέας, οι κρόκοι των αυγών περιέχουν τόσο αιμικό όσο και μη αιμικό σίδηρο. Ο αιμικός σίδηρος αναφέρεται στον σίδηρο στην αιμοσφαιρίνη, τη μυοσφαιρίνη και τα ένζυμα που περιέχουν αίμη. Ο μη αιμικός σίδηρος περιλαμβάνει όλες τις άλλες μορφές σιδήρου.
Ποιες είναι οι επαρκείς πηγές μη αιμικού σιδήρου;
Φαγητό. Οι πιο πλούσιες πηγές σιδήρου αίμης στη διατροφή περιλαμβάνουν άπαχο κρέας και θαλασσινά [19]. Οι διατροφικές πηγές μη αιμικού σιδήρου περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, φασόλια, λαχανικά και ενισχυμένα προϊόντα δημητριακών. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, περίπου το ήμισυ του διατροφικού σιδήρου προέρχεται από ψωμί, δημητριακά και άλλα προϊόντα δημητριακών [2, 3, 5].
Ποιο από τα παρακάτω μπορεί να επηρεάσει την απορρόφηση του σιδήρου;
Ασβέστιο (όπως ο σίδηρος) είναι ένα απαραίτητο μέταλλο, που σημαίνει ότι το σώμα λαμβάνει αυτό το θρεπτικό συστατικό από τη διατροφή. Το ασβέστιο βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το γάλα, το γιαούρτι, το τυρί, οι σαρδέλες, ο σολομός σε κονσέρβα, το τόφου, το μπρόκολο, τα αμύγδαλα, τα σύκα, τα γογγύλια και το ραβέντι και είναι η μόνη γνωστή ουσία που αναστέλλει την απορρόφηση τόσο του μη αιμικού όσο και του αιμικού σιδήρου.
