Πολλοί οινοποιοί προσθέτουν επιπλέον θειώδη άλατα στα λευκά κρασιά για να τα εμποδίσουν να χαλάσουν καθώς ζυμώνουν. Τα θειώδη είναι γενικά ασφαλή και αν έχετε αντίδραση στο κρασί, είναι πιο πιθανό λόγω άλλων παραγόντων: υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ, υψηλής περιεκτικότητας σε υπολειμματικά σάκχαρα, ισταμινών ή πιθανώς συνδυασμού κρασιού χωρίς ετικέτα πρόσθετα.
Ποιες είναι οι παρενέργειες των θειωδών στο κρασί;
Οι αντιδράσεις των θειωδών συνήθως επηρεάζουν την αναπνοή, αλλά ορισμένα άτομα με ευαισθησία έχουν δερματικές αντιδράσεις, όπως κνίδωση, ή πεπτικά προβλήματα, όπως κοιλιακό άλγος ή διάρροια. Μερικά άτομα εμφανίζουν ένα μείγμα συμπτωμάτων, συμπεριλαμβανομένων αναπνευστικών, δερματικών και πεπτικών αντιδράσεων.
Τι κάνουν τα θειώδη στο σώμα σας;
Η έκθεση σε θειώδη έχει αναφερθεί ότι προκαλεί μια σειρά από δυσμενείς κλινικές επιπτώσεις σε ευαίσθητα άτομα, που κυμαίνονται από δερματίτιδα, κνίδωση, έξαψη, υπόταση, κοιλιακό άλγος και διάρροια έως απειλητικές αναφυλακτικές και ασθματικές αντιδράσεις.
Γιατί τα θειώδη στο κρασί είναι κακά;
Τα θειώδη σκοτώνουν τα βακτήρια που κάνουν το κρασί να χαλάει. Ορισμένοι οινοποιοί χρησιμοποιούν επίσης θειώδη άλατα υψηλότερης δόσης για να σκοτώσουν τις ζύμες, σταματώντας νωρίς τη ζύμωση. Το κρασί είναι εύθραυστο ενώ ζυμώνεται και είναι εύκολο να χαλάσουν τα νεαρά κρασιά. … Τα θειώδη αποτρέπουν επίσης το μαύρισμα στο κρασί αντιδρώντας με το οξυγόνο στο σφραγισμένο μπουκάλι του κρασιού.
Ποιο κρασί δεν έχει θειώδη;
Top 5: Κρασιά χωρίςΘειώδη άλατα
- Frey Vineyards Natural Red NV, Καλιφόρνια (9$) …
- Cascina Degli Ulivi Filagnotti 2009, Πιεμόντε (22 $) …
- Domaine Valentin Zusslin Crémant Brut Zéro, Αλσατία ($25) …
- Donkey & Goat The Prospector Mourvèdre 2010 (30$), Καλιφόρνια. …
- Château Le Puy Côtes de Francs 2006, Μπορντό (42 $)
