Η
Η αεριζόμενη σοκολάτα, γνωστή και ως σοκολάτα αέρα, είναι ένας τύπος σοκολάτας που έχει μετατραπεί σε αφρό μέσω της προσθήκης φυσαλίδων αερίου. … Κατά τη διάρκεια της κατασκευής, η ρευστή μάζα σοκολάτας αφρίζεται με ένα προωθητικό και στη συνέχεια ψύχεται σε περιβάλλον χαμηλής πίεσης.
Πώς φτιάχνουν τη σοκολάτα Aero;
Το δίπλωμα ευρεσιτεχνίας περιγράφει πώς θερμαίνεται η σοκολάτα και στη συνέχεια αερίζεται για να δημιουργηθούν μικρές φυσαλίδες. Χύνεται σε καλούπια του συμπαγούς εξωτερικού κελύφους σοκολάτας. Καθώς η σοκολάτα κρυώνει, η μειωμένη πίεση αέρα επιτρέπει στις φυσαλίδες να διαστέλλονται μέσα στη γέμιση της μπάρας.
Πώς κατασκευάζεται η Nestle Aero;
Το αγαπημένο για πολύ καιρό, το Aero της Nestle είναι μια νόστιμη μπάρα σοκολάτας γάλακτος που είναι γεμάτη με ελαφριές φυσαλίδες αέρα. Αυτές οι διάσημες μπάρες σοκολάτας φτιάχνονται γεμίζοντας τη σοκολάτα με φυσαλίδες αέρα και, στη συνέχεια, την λειάνετε με μια επικάλυψη σοκολάτας.
Τι προκαλεί τις φυσαλίδες στη σοκολάτα;
Αν ο αέρας παραμείνει παγιδευμένος μεταξύ της στρώσης σοκολάτας του κελύφους σοκολάτας και του ίδιου του καλουπιού, το κέλυφος θα έχει τρύπες μετά την κρυστάλλωση στα σημεία όπου κάθονταν οι φυσαλίδες αέρα.
Πώς βάζουν τον αέρα στο Aero;
Οι μπάρες Aero κατασκευάζονται σε υπηρεσίες χωρίς ξηρούς καρπούς. Παρασκευάζονται σε διάφορα διακριτά στάδια που ξεκινούν με απόθεση σοκολάτας χωρίς κέλυφος στα καλούπια. Στη συνέχεια, ένας παγωμένος κώνος που έχει σχήμα για να χωράει στη ράβδο σπρώχνεται προς τα κάτω για να απλωθεί το υγρόσοκολάτα σε όλη τη φόρμα και στρώνουμε.
