Πώς μεγαλώνουν οι φακές; Οι ξηρές φακές που αγοράζετε από το μπακάλικο είναι οι σπόροι του φυτού φακής. Αυτοί οι σπόροι αναπτύσσονται μέσα σε λοβούς (όπως τα πράσινα φασόλια ή τα μπιζέλια) σε λεπτούς, ανθισμένους θάμνους που ευδοκιμούν τη δροσερή εποχή της αρχής της άνοιξης.
Γιατί οι φακές είναι κακές για εσάς;
Όπως και άλλα όσπρια, οι ωμές φακές περιέχουν έναν τύπο πρωτεΐνης που ονομάζεται λεκτίνη που, σε αντίθεση με άλλες πρωτεΐνες, συνδέεται με το πεπτικό σας σύστημα, με αποτέλεσμα μια ποικιλία τοξικών αντιδράσεων, όπως π.χ. έμετος και διάρροια. Ναι. Ευτυχώς, οι λεκτίνες είναι ευαίσθητες στη θερμότητα και διασπώνται σε πιο εύπεπτα συστατικά όταν μαγειρεύονται!
Πού και πώς φυτρώνουν οι φακές;
Οι φακές αναπτύσσονται σε αραιά διακλαδισμένα κλήματα από 18 έως 24 ίντσες ύψος. Η φακή έχει μικρά υπόλευκα έως ανοιχτό μωβ άνθη που μοιάζουν με μπιζέλια. Οι φακές ανθίζουν από τα κάτω κλαδιά και μέχρι τη συγκομιδή. Κάθε λουλούδι παράγει ένα κοντό λοβό που περιέχει 1-3 σπόρους.
Είναι οι φακές σε λοβό;
Τα φυτά φακής μεγαλώνουν περίπου 24 ίντσες ψηλά, με τους σπόρους να παράγονται σε λοβούς που συνδέονται με το φυτό. Υπάρχουν από μία έως τρεις φακές ανά λοβό. Στη συνέχεια, οι φακές συλλέγονται στην ξηρή τους μορφή, συνήθως στα μέσα Αυγούστου.
Είναι οι φακές φθηνότερες από το ρύζι;
Με έκπληξη είδα ότι οι πράσινες φακές ήταν 1,49 $ ανά λίβρα και οι κόκκινες φακές ήταν 1,79 $ ανά λίβρα. Είχα υποθέσει ότι οι φακές ήταν φθηνότερες από το ρύζι αλλά στην ίδια περιοχήΤο λευκό μακρόσκοκο ρύζι ήταν 0,99 $ ανά λίβρα. Το ρύζι γιασεμί ήταν μόνο 1,29 $ ανά λίβρα.
