Αν προσθέτετε λυκίσκο στην μπύρα σας, ίσως να θέλετε να το σκεφτείτε. Αυτό συμβαίνει επειδή ο λυκίσκος αφήνει πολυφαινόλες στην μπύρα που μπορεί να προκαλέσουν έλλειψη διαύγειας. Τα τελειώματα θα λειτουργήσουν στις πολυφαινόλες ως συνήθως. … Δεν τα χρειάζεστε, αλλά πραγματικά βελτιώνουν την αίσθηση της μπύρας σας στο στόμα και την ολόπλευρη γεύση.
Τι κάνουν τα πρόστιμα στην μπύρα;
Τα τελειώματα είναι βοηθήματα επεξεργασίας που προστίθενται σε αφιλτράριστη μπύρα για την αφαίρεση της θολότητας της μαγιάς και της πρωτεΐνης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, τα κύτταρα ζύμης και οι πρωτεΐνες μπύρας που προέρχονται σε μεγάλο βαθμό από τη βύνη σχηματίζουν ένα κολλοειδές εναιώρημα που εμφανίζεται ως ομίχλη. Ένα κολλοειδές εναιώρημα σχηματίζεται όταν πολύ μικρά, φορτισμένα σωματίδια αιωρούνται σε ένα υγρό.
Σταματούν τη ζύμωση τα Finings της μπύρας;
Οι ψεκασμοί μπύρας δεν σκοτώνουν τη μαγιά. Ορισμένοι παράγοντες διόγκωσης προκαλούν κροκίδωση των κυττάρων ζύμης και βύθιση στον πυθμένα του ζυμωτήρα, αλλά θα υπάρχει ακόμα αρκετή ενεργή μαγιά για να ανθρακώσει την μπύρα όταν εμφιαλωθεί.
Επηρεάζουν τα φινιρίσματα της μπύρας την ενανθράκωση;
Απ: Λεπτικοί παράγοντες και φυσική ενανθράκωση
Η σύντομη απάντηση είναι όχι. Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε ζελατίνη σε κρύες θερμοκρασίες, θα σας μείνει αρκετή μαγιά σε εναιώρημα για να ανθρακωθεί φυσικά με ζάχαρη.
Επηρεάζει το πρόστιμο τη γεύση;
Το φινίρισμα μπορεί να βοηθήσει τους οινοποιούς να αφαιρέσουν ανεπιθύμητα στοιχεία σε ένα κρασί που επηρεάζουν την εμφάνιση και γεύση, αλλά δεν είναι μια μέθοδος για όλους. Το πρόστιμο αφορά την αφαίρεση των ανεπιθύμητωνυλικό από κρασί ενώ ήταν ακόμα στο κελάρι. … Το λεπτόκοκκο αφαιρεί τα «κολλοειδή», τα οποία είναι μόρια που περιλαμβάνουν τανίνες, φαινολικές ουσίες και πολυσακχαρίτες.
