Όταν τοποθετείτε τα μπισκότα στο ταψί, βεβαιωθείτε ότι οι πλευρές ακουμπάνε. Καθώς ψήνονται, θα κολλάνε το ένα στο άλλο, μεγαλώνοντας και ψηλότερα. Ένας ζεστός φούρνος βοηθά τα μπισκότα να ψήνονται και να φουσκώνουν γρήγορα.
Πρέπει τα μπισκότα να είναι μαλακά όταν βγαίνουν από το φούρνο;
Τα μπισκότα κατευθείαν από το φούρνο μπορούν να αισθάνονται λίγο μαλακά ακόμα και όταν είναι πλήρως ψημένα (σκληρύνουν καθώς κρυώνουν), επομένως αυτό δεν είναι καλός δείκτης ότι τελείωσαν το ψήσιμο. Αν η επιφάνεια αισθάνεται αμμώδης και στεγνή όταν περνάτε το δάχτυλό σας πάνω της, αυτό είναι καλύτερο σημάδι ότι έχουν τελειώσει.
Τι συνοχή πρέπει να έχουν τα μπισκότα;
Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Εάν η ζύμη είναι στεγνή, προσθέστε επιπλέον 1 με 2 κουταλιές της σούπας γάλα. Η χρήση βουτυρόγαλου αντί για γάλα θα δώσει στα μπισκότα πιο μαύρη γεύση και υγρή υφή.
Τι κάνει τα μπισκότα να μην φουσκώνουν;
1. ΤΟ ΛΙΠΟΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΚΡΥΟ ΚΑΙ Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΑΡΚΕΤΑ ΖΕΣΤΟΣ. Φροντίστε να κρυώσετε το βούτυρο για 30 λεπτά (θα κρυώσει πιο γρήγορα όταν το κόψετε σε κομμάτια). Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζετε ότι το λίπος δεν λιώνει και δεν παράγει λιπαρά, μολυβένια μπισκότα.
Γιατί τα μπισκότα μου είναι ωμά στη μέση;
Αυτό, ή η ζύμη δεν ήταν αρκετά δροσερή πριν το ψήσιμο. Η ζεστή ζύμη για μπισκότα ή το υπερβολικό βούτυρο θα κάνει τα μπισκότα να απλωθούν πολύ, ψήνονται γρήγορα εξωτερικά αλλά παραμένουν ωμά στη μέση. Την επόμενη φορά, κρυώστε τα μπισκότα σας στο ψυγείο για 10 λεπτά πριντα ψήνεις. Εάν το πρόβλημα παραμένει, χρησιμοποιήστε λιγότερο βούτυρο.
