Αρκεί να γεμίσουμε τα νταμιτζούνια με κρασί και να τα σφραγίσουμε. Ο χρόνος ωρίμανσης του κρασιού εξαρτάται από τον τύπο του. Τα ελαφριά κρασιά είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από μόλις 1 έως 2 μήνες, τα επιτραπέζια κρασιά πρέπει να ωριμάσουν για έξι μήνες, τα επιδόρπια είναι καλύτερα μετά από 2 έως 3 χρόνια.
Πώς βάζεις κρασί σε ένα νταμιτζούνι;
Όσο απολυμαίνετε τον εξοπλισμό σας, πάρτε άλλα 500 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέστε σε ένα τηγάνι με 1,5 λίτρο νερό. Το διαλύουμε εντελώς και το βράζουμε για μερικά λεπτά. Τοποθετήστε το χωνί στο στόμιο του νταμιτζούνι και βάλτε το στραγγιστό σακουλάκι μέσα σε αυτό. Ρίξτε το κρασί μέσα από το χωνί απαλά και αφήστε το να στραγγίξει.
Πόσο καιρό μπορείτε να αφήσετε το κρασί σε ένα demijohn;
Μετά από περίπου εννέα μήνες η ζύμωση θα πρέπει να τελειώσει, οι φυσαλίδες θα πρέπει να τελειώσουν και το κρασί πρέπει να είναι διαυγές. Μπορείτε να ελέγξετε ότι η μαγιά έχει τελειώσει με την παραγωγή αλκοόλ μετακινώντας τη νταμιτζάνα σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ημέρες για να δείτε αν αυτό την ξυπνά.
Πότε πρέπει να ξεκινήσω τη δευτερογενή ζύμωση για το κρασί;
Αυτό είναι συνήθως γύρω στην ημέρα 5 ή όταν το υδρόμετρο κρασιού δείχνει 1,030 έως 1,020 στην κλίμακα ειδικού βάρους. Αυτή είναι η στιγμή που πρέπει να μετακινήσετε το κρασί σε μια δευτερεύουσα ζυμωτήρα όταν όλα λειτουργούν κανονικά. Ωστόσο, υπάρχουν φορές που η ζύμωση εξακολουθεί να αφρίζει πάρα πολύ για να πάει σε δευτερεύοντα ζυμωτήρα, όπως ένα καρμπόι.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κρασί σε ένα νταμιτζούνι;
Ένα καρμπόι μπορεί να κρατήσει καιπαλαιώστε ένα κρασί εξίσου καλά με ένα μπουκάλι κρασί. … Το κρασί πρέπει να έχει ολοκληρώσει τη ζύμωσή του και να έχει άφθονο χρόνο για να καθαρίσει. Είναι καλύτερο να το επαληθεύσετε με ένα υδρόμετρο πριν προχωρήσετε. Θέλετε το κρασί σε σημείο που θα μπορούσε να εμφιαλωθεί αν θέλετε.
