Το αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει περίπου 91% νερό. Κατά την παραγωγή γάλακτος σε σκόνη, το νερό αφαιρείται με βρασμό του γάλακτος υπό μειωμένη πίεση σε χαμηλή θερμοκρασία σε μια διαδικασία γνωστή ως εξάτμιση. Το συμπυκνωμένο γάλα που προκύπτει ψεκάζεται στη συνέχεια σε μια λεπτή ομίχλη σε ζεστό αέρα για να αφαιρεθεί περαιτέρω υγρασία, σχηματίζοντας έτσι μια σκόνη.
Πώς παρασκευάζεται το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη;
Το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη παρασκευάζεται χάρη σε μια πολύ απλή διαδικασία. Λαμβάνονται από φρέσκο αγελαδινό γάλα που έχει αποβουτυρωθεί, παστεριωθεί και συμπυκνωθεί με εξάτμιση υπό κενό. Αυτό το συμπυκνωμένο γάλα στη συνέχεια ξηραίνεται με ψεκασμό ή ξηραίνεται με ρολό.
Πώς χρησιμοποιείτε άπαχο γάλα σε σκόνη;
Για να μετατρέψετε αυτή τη σκόνη σε κάτι πόσιμο, απλώς ανακατέψτε την με κρύο νερό. Για παράδειγμα, η μάρκα αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη που σημείωσα παραπάνω λέει ότι για να φτιάξετε ένα λίτρο, ανακατεύετε ένα φλιτζάνι από τη σκόνη τους με τέσσερα φλιτζάνια νερό και μετά το βάζετε στο ψυγείο για λίγο πριν το σερβίρετε.
Πώς διαλύετε το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη;
Χτυπήστε ελαφρά το γάλα σε σκόνη και το νερό μαζί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη και να μην υπάρχει χαλαρή σκόνη που στροβιλίζεται στον πάτο του μπολ. Το μη στιγμιαίο γάλα αναμειγνύεται αργά, επομένως μπορεί να χρειαστούν 5 λεπτά ή περισσότερο για να διαλυθεί πλήρως.
Είναι το άπαχο γάλα το ίδιο με το γάλα σε σκόνη;
Και τα δύο λαμβάνονται με την αφαίρεση του νερού από το παστεριωμένο αποβουτυρωμένο γάλα. … Η διαφορά είναι ότι το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνηέχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη γάλακτος 34%, ενώ το μη λιπαρό ξηρό γάλα δεν έχει τυποποιημένο επίπεδο πρωτεΐνης.
