Ο λυκίσκος είναι χωρίς γλουτένη! Ο λυκίσκος είναι τεχνικά ένα λουλούδι και δεν έχει καμία σχέση με τα δημητριακά που παράγουν γλουτένη. Αυτό είναι τυχερό γιατί ο λυκίσκος είναι ζωτικής σημασίας για τη δημιουργία της πικρίας και του αρώματος που βρίσκονται στις περισσότερες μπύρες.
Το κριθάρι και ο λυκίσκος περιέχουν γλουτένη;
Όχι, η συμβατική μπύρα δεν είναι χωρίς γλουτένη. Η μπύρα παρασκευάζεται συνήθως από συνδυασμό βυνοποιημένου κριθαριού και λυκίσκου. Μερικές φορές το σιτάρι χρησιμοποιείται επίσης στη διαδικασία παρασκευής μπύρας. Δεδομένου ότι τόσο το κριθάρι όσο και το σιτάρι περιέχουν γλουτένη, οι μπύρες που παρασκευάζονται από τα δύο δεν είναι χωρίς γλουτένη.
Το βυνοποιημένο κριθάρι περιέχει γλουτένη;
Εκχύλισμα βύνης κριθαριού χρησιμοποιείται για την ενίσχυση των γεύσεων σε τρόφιμα όπως τα δημητριακά πρωινού και οι σοκολάτες. Επειδή χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες, το τελικό προϊόν συνήθως περιέχει 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένη ή λιγότερο, που σημαίνει ότι μπορεί να χαρακτηριστεί νόμιμα χωρίς γλουτένη.
Ποιες κοινές μπύρες είναι χωρίς γλουτένη;
Είδη μπύρας χωρίς γλουτένη
- Buck Wild Pale Ale από την Alpenglow Beer Company (Καλιφόρνια, ΗΠΑ)
- Copperhead Copper Ale από "Image" Brew (Ουισκόνσιν, ΗΠΑ)
- Redbridge Lager by Anheuser-Busch (Μισούρι, ΗΠΑ)
- Felix Pilsner από την Bierly Brewing (Όρεγκον, ΗΠΑ)
- Pyro American Pale Ale από την Burning Brothers Brewing (Μινεσότα, ΗΠΑ)
Είναι το φαγόπυρο χωρίς γλουτένη;
Παρά τη λέξη "σίτο" στο όνομά του, το φαγόπυρο είναι ένα φυσικό χωρίς γλουτένητροφή που σχετίζεται με το φυτό ραβέντι. Είναι ένα ευέλικτο δημητριακό που μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό και να καταναλωθεί στη θέση του ρυζιού ή ολόκληροι οι σπόροι μπορούν να αλεσθούν σε λεπτό αλεύρι. Το φαγόπυρο έχει υψηλά επίπεδα φυτικών ινών και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.
