Το είδος συμπεριφέρεται ως συνθετικό ανάλογο της βιταμίνης Ε, ενεργώντας κυρίως ως τελικός παράγοντας που καταστέλλει την αυτοοξείδωση, μια διαδικασία κατά την οποία οι ακόρεστες (συνήθως) οργανικές ενώσεις προσβάλλονται από το ατμοσφαιρικό οξυγόνο. Το BHT σταματά αυτή την αυτοκαταλυτική αντίδραση μετατρέποντας τις υπεροξυ ρίζες σε υδροϋπεροξείδια.
Τι κάνει το BHT στο σώμα;
Το
BHT είναι ένα αντιοξειδωτικό. Μπορεί να βλάψει το προστατευτικό εξωτερικό στρώμα των ιικών κυττάρων. Αυτό μπορεί να εμποδίσει τους ιούς να πολλαπλασιαστούν και/ή να προκαλέσουν μεγαλύτερη ζημιά.
Πώς συντηρεί το BHT τα τρόφιμα;
Πώς συντηρούν τα τρόφιμα; Το BHA και το BHT είναι αντιοξειδωτικά. Το οξυγόνο αντιδρά κατά προτίμηση με BHA ή BHT αντί να οξειδωτικά λίπη ή έλαια, προστατεύοντάς τα έτσι από αλλοίωση. Εκτός από το ότι είναι οξειδώσιμα, τα BHA και BHT είναι λιποδιαλυτά.
Πώς λειτουργεί το BHA στα τρόφιμα;
Εισαγάγετε τα αντιοξειδωτικά. Όταν τα λιπαρά ή λιπαρά τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία με BHA, ή το χημικό του ξάδερφο BHT (βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο), τα συντηρητικά προσλαμβάνουν την προσοχή της επίθεσης στα μόρια οξυγόνου σε μια διαδικασία που οι χημικοί αναφέρονται ως "εξάλειψη ελεύθερων ριζών." Ως αποτέλεσμα, το φαγητό έχει καλύτερη γεύση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Είναι κακό το συντηρητικό BHT για εσάς;
Δεν υπάρχει καμία επιστημονική απόδειξη ότι η BHT είναι επιβλαβής στις ποσότητες που χρησιμοποιούνται σε συσκευασμένα τρόφιμα. Πράγματι, σε μικρές ποσότητες, μπορεί να έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα παρόμοια με αυτά που παρέχονται απόφυσικά αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, μελέτες για μεγαλύτερες δόσεις έχουν δείξει ανάμεικτα αποτελέσματα.
