Ενώ δεν χρειάζεται να είναι κρύο, το κουρκούτι σας πρέπει να έχει χρόνο για ξεκούραση. Η συνταγή μας για yorkies χωρίς αποτυχία συνιστά να μεταφέρετε το κουρκούτι σας σε μια κανάτα μετά την ανάμειξη και μετά να το αφήσετε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Γιατί το κουρκούτι Γιορκσάιρ πρέπει να ξεκουραστεί;
Με μια πουτίγκα Γιορκσάιρ, τα αποτελέσματα δεν είναι τόσο καυτά. Το γεγονός ότι το κουρκούτι χτυπιέται πολύ και ξεκουράζεται εξαφανίζει όλες τις φυσαλίδες που φέρνει η σόδα στο πάρτι. Το κουρκούτι φουσκώνει σχεδόν την ίδια ποσότητα με το κανονικό νερό.
Θα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη πουτίγκας Γιορκσάιρ να ξεκουραστεί στο ψυγείο;
Το κουρκούτι θα πρέπει να κρυώσει μετά την ανάμειξη για τουλάχιστον μία ώρα πριν το ψήσιμο. Το κουρκούτι πρέπει να χύνεται σε ένα ζεστό τηγάνι που περιέχει καυτό γράσο. Οι πουτίγκες Yorkshire σερβίρονται καλύτερα απευθείας από το φούρνο, καθώς θα αρχίσουν να ξεφουσκώνουν καθώς κρυώνουν.
Πόσο χαλαρή πρέπει να είναι η ζύμη πουτίγκας Γιορκσάιρ;
Δουλέψτε σταδιακά τα χτυπημένα αυγά και μετά ανακατέψτε το γάλα – η σύσταση πρέπει να είναι σαν ενιαία κρέμα. Αφήστε το κουρκούτι να σταθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Θα χρειαστείτε μερικά τενεκεδάκια για πουτίγκα του Γιορκσάιρ, είτε ατομικά είτε ένα μεγάλο.
Πόση ώρα μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη για πουτίγκα Γιορκσάιρ στο ψυγείο;
Ως οδηγός, το κουρκούτι πρέπει να καλύψει το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού. Για να απαλλαγείτε από τυχόν σβώλους, σβήστε με ένα μπλέντερ χειρός ή περάστε από μια σήτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κουρκούτι σε μια κανάτα και αφήστε το μέσατο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες – ή ακόμα και όλη τη νύχτα.
