Ξπλύνετε το ρύζι με δροσερό νερό πριν το ψήσετε. Ρίξτε δροσερό νερό πάνω από το ρύζι για να αφαιρέσετε το επιπλέον άμυλο. Αυτό θα αποτρέψει το ρύζι από το να κολλήσει μεταξύ τους και να γίνει χυλό. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, ρίξτε το νερό και γεμίστε το ξανά. Ξεπλύνετε ξανά μία ή δύο φορές πριν το μαγείρεμα.
Πώς προστατεύετε το ρύζι από το να είναι χυλό;
Αφαιρέστε το τηγάνι σας από τη φωτιά και ξεσκεπάστε, τοποθετώντας μια πετσέτα κουζίνας (όπως περιγράφεται παραπάνω) πάνω από το τηγάνι για να μην στάζει υγρασία στο ρύζι. Καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με καπάκι. Αφήστε το ρύζι να σταθεί, σκεπασμένο, για 15-20 λεπτά για να σφίξει. Αφαιρέστε το καπάκι και αφρατέψτε το βρασμένο ρύζι με ένα πιρούνι.
Γιατί το ρύζι μου βγαίνει χυλωμένο;
Αν χρησιμοποιήσετε πολύ νερό, οι κόκκοι μπορεί να γίνουν χυλοί και το πολύ λίγο νερό μπορεί να σκληρύνει ξανά το ρύζι, με αποτέλεσμα να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. … Η ίδια ποσότητα νερού θα βράζει κάθε φορά, επομένως αφαιρέστε την ποσότητα του ρυζιού από την ποσότητα νερού στην αρχική σας τέλεια παρτίδα.
Πώς διορθώνετε το μουσκεμένο τηγανητό ρύζι;
Όταν η στάθμη του νερού είναι πολύ χαμηλή, το ρύζι θα μαγειρευτεί άσχημα και το πολύ νερό θα το κάνει να παραψηθεί. Όταν το ρύζι σας είναι χυλωμένο, το εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να το ρίξετε σε ένα ταψί και να το φούρνο μικροκυμάτων. Να θυμάστε ότι όταν το ρύζι είναι μουσκεμένο, το ρυζόγαλο είναι μια επιλογή για προετοιμασία.
Πώς διορθώνετε το κολλώδες ρύζι;
Για να το ξεκολλήσετε, ρίξτε το ρύζι σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου ένα 1/2 νερό και ζεσταίνετεστα χαμηλά. Σπάστε απαλά τις συστάδες με ένα πιρούνι. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για λίγα λεπτά και οι σβώλοι θα αρχίσουν να χαλαρώνουν.
