Στην ανθρώπινη διατροφή, η εργοστερόλη είναι μια μορφή προβιταμίνης της βιταμίνης D2 ; η έκθεση στο υπεριώδες φως (UV) προκαλεί μια χημική αντίδραση που παράγει βιταμίνη D2.
Πού μπορεί να βρεθεί η εργοστερόλη;
Η
Η εργοστερόλη είναι μια στερόλη που βρίσκεται στις κυτταρικές μεμβράνες των μυκήτων και δρα για τη διατήρηση της ακεραιότητας της κυτταρικής μεμβράνης, παρόμοια με τη χοληστερόλη των θηλαστικών. Οι αντιμυκητιασικοί παράγοντες πολυενίου (αμφοτερικίνη Β, νυστατίνη) είναι ένα υποσύνολο μακρολιδικών αντιβιοτικών που συνδέονται με την εργοστερόλη στις κυτταρικές μεμβράνες των μυκήτων.
Ποια είναι η πηγή της εργοστερόλης;
Εμπορικά, η εργοστερόλη παράγεται από μαγιά και στη συνέχεια μετατρέπεται σε βιταμίνη D2, η οποία χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής.
Τι είναι η λειτουργία της εργοστερόλης;
ΗΗ εργοστερόλη είναι η κύρια στερόλη της μυκητιακής μεμβράνης που ρυθμίζει τη ρευστότητα της μεμβράνης, τη βιογένεση της πλασματικής μεμβράνης και τη λειτουργία1. Η ομοιόσταση της εργοστερόλης είναι κρίσιμη για τα κύτταρα των μυκήτων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ εργοστερόλης και χοληστερόλης;
Εργοστερόλη , η κύρια στερόλη που βρέθηκε στις πλασματικές μεμβράνες ζύμης και άλλων μυκήτων (19), διαφέρει από το χοληστερόλη στην ύπαρξη ενός επιπλέον διπλού δεσμού σε έναν δακτύλιο του πυρήνα του στεροειδούς και έναν διπλό δεσμό και μια επιπλέον ομάδα μεθυλίου στο πλευρική αλυσίδα αλκυλίου (20) (βλ. Εικ. S1 στο Υλικό υποστήριξης).
