Τα κόκκινα που είναι πιο ανοιχτά σε αλκοόλ και τανίνη θα ωφεληθούν περισσότερο από αυτές τις κρύες θερμοκρασίες. Το Gamay, το cabernet franc, το grolleau, το zinfandel, το grenache και το frappato είναι όλα ψηλά στη λίστα μου με τα κόκκινα που πρέπει να χαλαρώσω για ένα μαγείρεμα στην αυλή τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.
Θα πρέπει να χαλαρώσεις το Gamay;
Ένα γεμάτο σώμα Barolo ή Claret δεν θα δεχτεί ευγενικά ένα ψυγείο πάγου, αλλά ελαφριές ποικιλίες σώματος όπως το Pinot Noir και το Gamay (το σταφύλι Beaujolais είναι φτιαγμένο από) είναι κλασικά σταφύλια για να τα σερβίρετε παγωμένα.
Βάζετε στο ψυγείο το κρασί Gamay;
Το θέμα είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείς πολύ, αρκεί να μην καταψύχεις το κρασί». Σε λίγο, μπορείτε να ρίξετε ένα παγάκι στο ποτήρι. Προτιμώ να βυθίσω ένα μπουκάλι σε έναν κουβά πάγου ή σε ψυγείο, αλλά αυτά τα κρασιά είναι φτιαγμένα για να τα απολαμβάνετε χωρίς να είναι πολύ πολύτιμα. Με άλλα λόγια: Απλά χαλαρώστε.
Πρέπει το κρασί Garnacha να είναι παγωμένο;
Grenache. Αυτά τα νεαρά Grenaches είναι ιδανικά όταν τους δίνεται λίγη ψύχρα και τα χαρακτηριστικά λευκού πιπεριού τους τείνουν να βγαίνουν πραγματικά όταν το κρασί έχει κρυώσει. … Μην υποθέσετε λοιπόν ότι όλο το κόκκινο κρασί πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κελαριού.
Θα πρέπει να χαλαρώσετε το Beaujolais;
Χρησιμοποιώντας την ποικιλία Gamay, τα κρασιά του Beaujolais θα πρέπει να είναι ελαφρώς παγωμένα και να σερβίρονται λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου για να τονίσουν τις δροσιστικές νότες φρούτων που υπάρχουν στη φύση. Αυτά τα κρασιά προορίζονται να είναι προσιτά, ανεπιτήδευτα, ευκολόπιτατα και διασκεδαστικά.
