Η ευαισθησία των φυτικών κυττάρων στη θερμότητα καθιστά τη θερμική επεξεργασία μια πολύ χρήσιμη διαδικασία για την απαλλαγή των οξινισμένων τροφίμων από αυτά τα παθογόνα και άλλους μικροοργανισμούς που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ασθένεια ή αλλοίωση. Οι περισσότερες ζύμες και μούχλες είναι ευαίσθητες στη θερμότητα και καταστρέφονται από θερμικές επεξεργασίες σε θερμοκρασίες 140-160°F (60-71°C).
Μπορεί η θερμότητα να σκοτώσει τις μούχλες;
Οι υψηλές ή χαμηλές θερμοκρασίες μπορούν να σκοτώσουν τα σπόρια της μούχλας. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αφαίρεσης μούχλας, πολλές από τις οποίες απαιτούν τη χρήση σκληρών χημικών ουσιών. Η αλλαγή θερμοκρασίας είναι ένας άλλος τρόπος για να καθαρίσετε τη μούχλα. Η υπερβολική ζέστη ή το υπερβολικό κρύο μπορεί να σκοτώσει τα περισσότερα σπόρια μούχλας.
Η ζέστη χειροτερεύει τη μούχλα;
Όπως με τις χαμηλές θερμοκρασίες, η η ζέστη θα σκοτώσει τη μούχλα, αλλά μόνο προσωρινά. Ο λόγος που πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η υψηλή θερμότητα σκοτώνει τη μούχλα είναι ότι η ζέστη συνήθως στεγνώνει την υγρασία. Δεδομένου ότι είναι η υγρασία που προκαλεί τη μούχλα, φαίνεται να πεθαίνει. Αλλά καθώς οι θερμοκρασίες επιστρέφουν στο φυσιολογικό και το νερό επιστρέφει, το ίδιο συμβαίνει και με το καλούπι.
Η μούχλα πεθαίνει όταν μαγειρεύεται;
Αυτό που δυσκολεύει είναι ότι πολύ συχνά, οι τοξίνες είναι ανθεκτικές στη θερμότητα. Αυτό σημαίνει ότι μαγειρεύοντας μουχλιασμένο φαγητό θα σκοτώσει τα καλούπια, αλλά δεν θα καταστρέψει τις επικίνδυνες χημικές ουσίες. Αυτά παραμένουν στο φαγητό, ανενόχλητα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να σκοτωθεί η μούχλα με θερμότητα;
Επιπλέον, η μούχλα δεν πεθαίνει πάντα ακαριαία όταν εκτίθεται σε αυτή τη θερμοκρασία. Για να απαλλαγείτε από τη μούχλα χρησιμοποιώντας τη θερμότητα, πρέπει να διασφαλίσετε ότι όλατο καλούπι έχει εκτεθεί στην πηγή θερμότητας για τουλάχιστον 20 έως 25 λεπτά. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να έχετε ακόμα μούχλα που έχει μείνει ζωντανή.
