Παχύνετε με αλεύρι Για κάθε φλιτζάνι υγρό στο κάρυ σας, προετοιμάστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι, προσθέστε αρκετό νερό για να γίνει πολτός. Ρίξτε το μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς. Κάνετε αυτό κοντά στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς η σάλτσα μπορεί να πήξει αρκετά γρήγορα και μπορεί να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού αν την παραψήσετε.
Πώς μπορώ να κάνω το κάρυ μου πιο πηχτό;
Πώς να κάνετε πιο πηχτή σάλτσα κάρυ
- Μαγείρεμα χωρίς καπάκι. Για να πήξει η σάλτσα κάρυ προτείνουμε πρώτα το πιο απλό. …
- Φακές. Η προσθήκη μιας ή δύο κουταλιών της σούπας κόκκινες φακές θα βοηθούσε να πήξουν λίγο τα ινδικά κάρυ. …
- Γάλα καρύδας ή γιαούρτι. …
- Άμυλο καλαμποκιού ή σκόνη Arrowroot. …
- Πουρές πατάτας. …
- Αλευκοί ξηροί καρποί. …
- Roux.
Γιατί το κάρυ μου είναι τόσο υδαρές;
Όταν φτιάχνουμε κινέζικο ή ταϊλανδέζικο κάρυ, γίνονται νερουλά όταν προσθέτουμε λαχανικά. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τα λαχανικά πριν τα προσθέσετε σε οποιοδήποτε κάρυ. Ακόμα κι αν θέλετε να προσθέσετε λαχανικά σε ένα ινδικό κάρυ, ανακατέψτε τα. Τα λαχανικά κάνουν το κάρυ πολύ νερουλό όταν είναι λίγο καλά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω απλό αλεύρι για να πήξω το κάρυ;
Ο ευκολότερος τρόπος για να πήξετε μια σάλτσα με απλό αλεύρι είναι να φτιάξετε έναν πολτό από αλεύρι. Απλά ανακατέψτε ίσα μέρη αλεύρι και κρύο νερό σε ένα φλιτζάνι και όταν ομογενοποιηθεί, ανακατέψτε με τη σάλτσα. … Είναι ιδανικό για την πήξη μικρών ποσοτήτων υγρού, όπως μια σάλτσα τηγανιού. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σεένα ζεστό τηγάνι με σάλτσα και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν.
Πότε πρέπει να πήξω το κάρυ μου;
Αφήστε το κάρυ να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί.
Ανακατεύετε το κάρυ καθώς ελαττώνεται για να δοκιμάσετε το πάχος. Αφήστε το κάρυ να μειωθεί μέχρι να γίνει όσο πηχτό θέλετε. Ο χρόνος ποικίλλει πολύ ανάλογα με τον τύπο του κάρυ, οπότε προσέχετε το κάρυ σας καθώς πήζει. Μπορεί να μειωθεί σε λίγα λεπτά ή μπορεί να χρειαστεί 10 έως 20 λεπτά για να πήξει.
