Τα κρεμμύδια χωρίς δάκρυα (A. K. A. Sunions) είναι τώρα διαθέσιμα στα καταστήματα
- Albertsons.
- Καταστήματα R&R.
- C&R Market.
- Costco.
- Country Mart.
- Crest Fresh Market.
- Αγορά αγροτών φρέσκου θυμαριού.
- Gelson's Markets.
Τι είναι τα κρεμμύδια χωρίς δάκρυα;
Η ιδέα ενός γλυκού κρεμμυδιού χωρίς δάκρυα ήταν ένα φαινόμενο – κάτι που δεν υπήρχε ούτε είχε γίνει πριν και ήταν γενετικά αρκετά δύσκολο να επιτευχθεί, σύμφωνα με τον Boettge. «Είμαστε οι πρώτοι που εισαγάγαμε ένα κρεμμύδι αποθήκευσης που έχει τον συνδυασμό χωρίς δακρύρροια και γλυκιά γεύση», πρόσθεσε.
Τι είναι ένα Sunion;
Το
Sunions είναι ένας νέος τύπος κρεμμυδιού που γίνεται πιο γλυκό κάθε μέρα. Και σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κρεμμύδια μαγειρέματος, δεν προκαλούν δάκρυα όταν κόβονται. … Στα Sunions, αυτές οι ενώσεις κάνουν το ακριβώς αντίθετο και μειώνονται για να δημιουργήσουν ένα κρεμμύδι χωρίς δάκρυα, γλυκό και ήπιο. Τα Sunions καλλιεργούνται προς το παρόν μόνο στη Νεβάδα και την Ουάσιγκτον.
Έχουν τα κρεμμύδια αμυντικό μηχανισμό;
Τα κρεμμύδια είναι βολβοί που ωριμάζουν υπόγεια. … Για να μην συμβεί αυτό, τα κρεμμύδια είναι εξοπλισμένα με έναν αμυντικό μηχανισμό που έχει σχεδιαστεί για να τα προστατεύει καθώς μεγαλώνουν από πεινασμένα ζώα. Τα κρεμμύδια εκτοξεύουν ένζυμα και σουλφενικό οξύ όταν σπάσει το δέρμα τους. Αυτές οι ενώσεις συνδυάζονται για να παράγουν προπανθεϊκό S-οξείδιο, ένα ερεθιστικό αέριο.
Γιατί οι σεφ δεν κλαίνε όταν κόβουν κρεμμύδια;
Τα κρεμμύδια περιέχουν μια χημική ένωση πουαπελευθερώνεται στον αέρα και κάνει τα μάτια μας να δακρύζουν. Η χρήση ενός αιχμηρού μαχαιριού δημιουργεί καθαρότερες φέτες και προκαλεί λιγότερη εξάπλωση της ένωσης στον αέρα. Η κοπή σε ένα παγωμένο κρεμμύδι είναι γνωστό ότι παράγει λιγότερα δάκρυα από ένα σε θερμοκρασία δωματίου.
