Το μοσχαρίσιο κρέας πριν το ψήσιμο διατηρεί το σχήμα του ενώ ψήνεται στο φούρνο και εμποδίζει το άπλωμα του κρέατος. Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γεμιστές και τυλιγμένες ενώσεις κρέατος για να τις συγκρατούν. Η μέθοδος ράβδου λειτουργεί με το δέσιμο μιας σειράς αλληλοσυνδεόμενων κόμπων για να στερεωθεί το κρέας στη θέση του.
Τι σημαίνει η χρήση κρέατος;
Το
Το τρέσινγκ είναι η διαδικασία λήψης σπάγγου κρεοπωλείου και δέσιμου κρέατος όπως κοτόπουλο, μοσχαρίσιο φιλέτο, γαλοπούλα ή πάπια (αλλά μην σας περιορίσουμε). Ο σκοπός του δεσίματος του κρέατος είναι να διατηρείται σε ομοιόμορφο σχήμα, που το βοηθά να ψηθεί ομοιόμορφα.
Χρειάζεται να δέσω το αρχικό μου πλευρό;
Συνήθως είναι καλή ιδέα να δένουμε ένα ψητό μοσχαρίσιο rib όρθιο (ένα ψητό με ραβδώσεις στο οποίο δεν έχουν αφαιρεθεί τα κόκαλα) έτσι ώστε τα εξωτερικά στρώματα του κρέατος να μην τραβήξτε μακριά από το rib-eye κατά τη διαδικασία του ψησίματος. … Επιπλέον, δέστε κορδόνι γύρω από το κρέας και τα κόκαλα στο κέντρο του ψητού.
Ποιο κομμάτι κρέας είναι πιο κοντά στο prime rib;
Η κορυφή οσφυϊκή χώρα, η τριπλή άκρη και το μάτι του στρογγυλού μπορούν να είναι υπέροχα υποκατάσταταΤο ψητό στο επάνω μέρος της οσφυϊκής χώρας έχει ονομαστεί "το φθηνότερο αρχικό παϊδάκι" από το Cook's Illustrated, αλλά όταν κάνετε μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι εξακολουθεί να μην είναι τόσο φθηνό όσο ψάχνετε. Στην πραγματικότητα, Recipe Tips, το αποκαλεί αρκετά ακριβό.
Γιατί είναι τόσο ακριβό το prime rib;
Το βασικό rib είναι φυσικά υψηλότερο σε τιμή επειδή θεωρείταικαλύτερη κοπή κρέατος. … Είναι μια αρχή της οικονομίας και του χρήματος ότι τα πιο επιθυμητά αντικείμενα θα κοστίζουν περισσότερα χρήματα. Καθώς αυξάνεται η ζήτηση για το προϊόν, θα αυξάνεται και η τιμή.
