Για θαλασσινά, το blast freezing παρέχει ένα επίπεδο γεύσης, υφής και παρουσίασης σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο. Τα περισσότερα από αυτά οφείλονται στην ταχύτητα με την οποία καταψύχεται το προϊόν. Η γενική διαδικασία για την κατάψυξη με έκρηξη περιλαμβάνει την ώθηση κρύου αέρα στα ψάρια με πολύ υψηλή ταχύτητα και πολύ χαμηλή θερμοκρασία.
Ποιες τροφές μπορούν να καταψυχθούν;
Φρέσκα φρούτα και λαχανικά
Ολόκληρα και προκομμένα φρούτα όπως μούρα και λαχανικά όπως ψιλοκομμένα καρότα, παστινάκια και μπιζέλια είναι όλα κατάλληλα για κατάψυξη αν αποθηκεύονται κατάλληλα. Μπορούν να αποψυχθούν για να καταναλωθούν ως έχουν ή να προστεθούν σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα προμαγειρεμένα γεύματα.
Σε τι χρησιμεύει ο καταψύκτης;
Τα ψυκτικά συγκροτήματα Blast έχουν πολλές χρήσεις γύρω από μια εμπορική κουζίνα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για: Γρήγορη κατάψυξη ή ψύξη παρτίδων τροφίμων για μεταγενέστερη παραγωγή . Απολαύστε το φαγητό, όπως τα επιδόρπια που θα ετοιμαστούν αργότερα. Φτιάχνοντας σορμπέ, παγωτά και άλλα μαλακά κατεψυγμένα επιδόρπια.
Κάβουν τα blast chiller τα τρόφιμα;
Υψηλής κατάψυξης παγώνουν γρήγορα τα τρόφιμα που είναι αποθηκευμένα στο εσωτερικό χάρη στους φυσητήρες μέσα που περνούν τον κρύο αέρα πάνω από την επιφάνεια των τροφίμων. … Αυτό σημαίνει ότι ο κρύος αέρας που αντλείται μέσα πρέπει να κρυώσει όχι μόνο το φαγητό αλλά και τον στάσιμο αέρα.
Τι εννοείτε με τον όρο blast freezing;
Η έκρηξη κατάψυξης είναι η διαδικασία ώθησης κρύου αέρα με υψηλή ταχύτητα σε ένα τρόφιμοπροϊόν για να παγώσει το προϊόν όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
