Αποφύγετε την κατάψυξη του ριζότο: Στην πραγματικότητα είναι καλύτερο να μην καταψύξετε το ριζότο. Το μαγειρεμένο ρύζι μπορεί να γίνει σκληρό όταν παγώσει και η υφή του ριζότο μπορεί να γίνει λίγο κοκκώδης. Καλύτερα να μην διακινδυνεύσετε αυτές τις αλλαγές και απλά να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο ριζότο στο ψυγείο.
Πώς καταψύχετε το σπιτικό ριζότο;
Μαγειρέψτε το ριζότο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Καταψύξτε σε ένα άκαμπτο πλαστικό δοχείο για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο για μια νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε ή τοποθετήστε το παγωμένο ριζότο στο φούρνο σε σκεπασμένο σκεύος για να ζεσταθεί απαλά στους 180°C για 20-30 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
Μπορείτε να παγώσετε και να ξαναζεστάνετε ριζότο μανιταριών;
ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΚΑΤΑΨΥΞΕΙΣ ΡΙΖΟΤΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ; Το ριζότο μανιταριών τρώγεται καλύτερα φρέσκο ή στο ψυγείο, ποτέ κατεψυγμένο. Το ριζότο κατάψυξης θα αλλάξει την υφή του – το ριζότο δεν θα είναι τόσο σφιχτό ή κρεμώδες και τα μανιτάρια θα γίνουν μουσκεμένα.
Παγώνει καλά το ριζότο με μανιτάρια;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε ριζότο μανιταριών. Το ριζότο μανιταριών μπορεί να καταψυχθεί για περίπου 3 μήνες. Ενώ ορισμένες τοποθεσίες συνταγών θα ορκιστούν κατά της κατάψυξης του ριζότο μανιταριών, είναι στην πραγματικότητα απολύτως ασφαλές να καταψύξετε. Απλώς πρέπει να φροντίζετε να προσέχετε κατά την απόψυξη.
Μπορείτε να κρυώσετε και να ξαναζεστάνετε ριζότο;
Βγάλτε το ριζότο από το ψυγείο και αφήστε το να ξαναβρεί τη θερμοκρασία δωματίου. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και μετά προσθέτουμε λίγο ζωμό ή νερό ανακατεύοντας για περίπου 2λεπτά. Επιβεβαιώστε ότι έχει ξαναζεσταθεί ομοιόμορφα καθώς συνεχίζει να στεγνώνει.
