Το Vino cotto, είναι ένα είδος κρασιού από το Marche και το Abruzzo στην Κεντρική Ιταλία, που παρασκευάζεται κυρίως στους λόφους της επαρχίας Ascoli Piceno και της επαρχίας Macerata. Είναι ένα δυνατό ρουμπινί κρασί, συνήθως ημίγλυκο και παραδοσιακά πίνεται σε μικρά ποτήρια με πουτίγκες και τυρί.
Τι είναι το υποκατάστατο του Vincotto;
1) Ξίδι από κόκκινο κρασί Σε αντίθεση με το Vincotto, το ξύδι από κόκκινο κρασί είναι εύκολα διαθέσιμο. Όσον αφορά τη γεύση, το πιο κοντινό που μπορείτε να φτάσετε στο Vincotto είναι χρησιμοποιώντας ξύδι από κόκκινο κρασί. Όχι μόνο προσφέρει υπέροχη γεύση. Είναι επίσης πολύ θρεπτικό.
Είναι το Vino Cotto το ίδιο με το βαλσάμικο ξύδι;
Αν και το Vino Cotto συγκρίνεται τακτικά με το βαλσάμικο ξύδι, και πράγματι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο, νομίζω ότι μπορεί τόσο εύκολα να υποχρησιμοποιηθεί αν η εφαρμογή του περιορίζεται στο ένα ξύδι. Είναι πολύ περισσότερα από αυτό!
Σε τι χρησιμοποιείται το vino cotto;
Το
Το Vino Cotto προτιμάται από τους σεφ όταν χρησιμοποιείται ως καρύκευμα σε χοιρινό, πουλερικά και εξωτικά κρέατα όπως πάπια και ελάφι. Το στήθος πάπιας με ντρίμπλες Vincotto είναι συναρπαστικό, η αργή ψητό αρνίσια σπάλα με Vino Cotto και σερβίρεται με νιόκι είναι νόστιμο.
Είναι το Vino Cotto ίδιο με το Vincotto;
Το
Το Vincotto μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό καρύκευμα, καθώς και να περιχυθεί με φειδώ σε τροφές με έντονη γεύση, όπως κυνήγι, ψητά κρέατα και πουλερικά, παλαιωμένα τυριά και ριζότο. … Vincotto χωρίς την προσθήκητο ξύδι και το vino cotto είναι συνώνυμα, όπως ονομάζεται vino cotto σε περιοχές της Νότιας Ιταλίας όπως η Καλαβρία.
