Πώς να μαλακώσετε τις σκληρές καραμέλες; … Απλώς ξετυλίξτε τις καραμέλες σας και βάλτε τις στο πιάτο, τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε το σε υψηλή ρύθμιση για περίπου 10 έως 15 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, η καραμέλα σας θα γίνει μαλακή και μπορείτε να κάνετε ό,τι θέλετε.
Τι κάνω αν η καραμέλα μου είναι πολύ σκληρή;
Αν οι καραμέλες είναι πολύ σκληρές, μπορείτε να δοκιμάσετε να τις τοποθετήσετε ξανά σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας νερό και ανακατεύοντας μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 242°F. Ρίξτε ξανά σε ένα έτοιμο βουτυρωμένο ταψί. Εάν οι καραμέλες είναι πολύ μαλακές, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία δεν ανέβηκε αρκετά.
Μπορείς να λιώσεις σκληρές καραμέλες;
Ανεξάρτητα από τη μορφή καραμέλας που χρησιμοποιείτε, μπορούν να λιωθούν στο φούρνο μικροκυμάτων, σε μια κατσαρόλα, σε μια εστία σε ένα βαρύ τηγάνι (έτσι το η καραμέλα δεν καίγεται) ή σε διπλό λέβητα.
Μπορείτε να μαλακώσετε την καραμέλα;
Αν θέλετε να μαλακώσετε την καραμέλα σας, βάλτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε την καραμέλα σε αυτήν. Το ζεσταίνουμε αργά ενώ ανακατεύουμε κάθε λίγα λεπτά για να μην καούν τα σάκχαρα. Δοκιμάστε τη συνοχή, αφαιρέστε μια κουταλιά μόλις αναπτυχθεί η σάλτσα καραμέλας και βυθίστε την σε πολύ κρύο νερό. Πάρε μια μπουκιά.
Γιατί μου έπιασε η σάλτσα καραμέλας;
Ανακατεύοντας τη ζάχαρη
Αν η λιωμένη ζάχαρη εκτοξευθεί στις πλευρές του τηγανιού, χάνει γρήγορα την περιεκτικότητά της σε υγρασία και σχηματίζεται ξανά σε κρυστάλλους. Αυτό μπορεί να πυροδοτήσει ααλυσιδωτή αντίδραση που μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση καραμέλας, καταστρέφοντας ολόκληρη την παρτίδα.
