Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι παρασκευάζεται από καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού. Είναι πιο παχύρρευστο σε συνοχή, πιο σκούρο χρώμα και έχει πιο έντονη γεύση. Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο έχει χαμηλότερο σημείο καπνίσματος από το ελαφρύ σησαμέλαιο και δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα και τις ωμές εφαρμογές, όπως σάλτσες για σαλάτες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σησαμέλαιο αντί για φρυγανισμένο σησαμέλαιο;
Οι οικιακοί μάγειρες θα πρέπει, ωστόσο, να σημειώσουν ότι δεν είναι εναλλάξιμα. Το κανονικό, μη φρυγανισμένο σησαμέλαιο (συχνά με την ένδειξη "σησαμέλαιο") παρασκευάζεται από ωμούς, συμπιεσμένους σπόρους σησαμιού. Έχει σχετικά υψηλό σημείο καπνού (410 μοίρες), επομένως μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όπως θα κάνατε με άλλα ουδέτερα έλαια, όπως canola ή σταφυλόκουκους.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω στη θέση του φρυγανισμένου σησαμέλαιου;
Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο παρασκευάζεται από καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού. Είναι σκουρόχρωμο και έχει έντονη γεύση σουσαμιού. Χρησιμοποιείται περισσότερο ως τελικό λάδι για να αρωματίσει πιάτα και σάλτσες.
Καλύτερο υποκατάστατο σησαμέλαιου
- Βιολογικό έλαιο σταφυλιού, λάδι canola ή ηλιέλαιο (για απλό σησαμέλαιο) …
- Ελαιόλαδο (για απλό σησαμέλαιο).
Πώς φτιάχνετε φρυγανισμένο σησαμέλαιο;
Βγάζουμε το σουσάμι από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένο σουσάμι και 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε απαλά για περίπου δύο λεπτά. Εάν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε με αυτά τα λάδια, βεβαιωθείτε ότι όλαΤα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι διατροφικά και ασφαλή για κατανάλωση.
Υπάρχει διαφορά μεταξύ κανονικού και φρυγανισμένου σησαμέλαιου;
Η διαδικασία φρυγανίσματος δημιουργεί γεύση στο σησαμέλαιο. … Αλλά αυτή η πρόσθετη γεύση κάνει το φρυγανισμένο σησαμέλαιο καλύτερο για φινίρισμα παρά για μαγείρεμα. Έχει χαμηλότερο σημείο καπνού από το κανονικό σησαμέλαιο, το οποίο χρησιμοποιούμε για ρηχό τηγάνισμα ή ψήσιμο, κυρίως με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσαμε ένα ουδέτερο λάδι όπως κανόλα ή σταφυλόκουκου.
