Dürüm – μια μόνο στρώση ζύμης filo τυλίγεται γύρω από ένα παχύρρευστο μείγμα αλεσμένων φιστικιών, που μπορεί να κάνει την ίδια τη ζύμη ένα ζωηρό πράσινο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ελληνικού και του τουρκικού μπακλαβά;
Γνωρίζω λοιπόν ότι υπεργενικεύω εδώ λέγοντας ότι ο ελληνικός μπακλαβάς χρησιμοποιεί μέλι, καρύδια και κανέλα, ενώ ο τουρκικός μπακλαβάς χρησιμοποιεί σιρόπι ζάχαρης, φιστίκια Αιγίνης και χυμό λεμονιού χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών ή άλλων γεύσεων. …
Τι είναι το λευκό πράγμα στον μπακλαβά;
Το λευκό κρέας προστίθεται απλά για την ελαστική υφή που δημιουργεί αφού μαγειρευτεί για αρκετή ώρα στο γάλα και σπάσει σε δυσδιάκριτα νήματα. Το πιάτο έχει τις ρίζες του σε ένα μεσαιωνικό γαλλικό επιδόρπιο που ονομάζεται blancmange, λέει ο Rozanes, και κάποτε σερβίρονταν στους σουλτάνους που ζούσαν στο παλάτι Τοπ Καπί.
Είναι όντως τουρκικός ο μπακλαβάς;
Αν και το επιδόρπιο συνδέεται συχνότερα με ελληνικά εστιατόρια και ντελικατέσεν, η ακριβής προέλευσή του δεν μπορεί να εντοπιστεί σε μια συγκεκριμένη χώρα. Ο σύγχρονος μπακλαβάς μπορεί να εφευρέθηκε στην Τουρκία κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, στη συνέχεια τροποποιήθηκε στην Ελλάδα.
Γιατί είναι κακός για σένα ο μπακλαβάς;
Μια φέτα από αυτό το παραδοσιακό λιβανέζικο πιάτο προσφέρει περίπου το δεκαεπτά τοις εκατό της ημερήσιας τιμής λίπους, που σημαίνει ότι όταν τρώτε μια φέτα μπακλαβά το σώμα σας λαμβάνει 11 γραμμάρια λίπους. Η θρεπτική αξία του λίπους στον μπακλαβά περιέχει και τα τρία είδη λίπους που περιλαμβάνουν trans-λίπος, κορεσμένα λιπαρά και ακόρεστα λιπαρά.
