1. Βερμούτ. … Είτε πρόκειται για ξηρό βερμούτ (ίσως φτιάχνετε ένα Fifty-Fifty Martini), γλυκό κόκκινο βερμούτ (για το Negroni) είτε για το ενδιάμεσο bianco (για μια νέα ανατροπή σε ένα Negroni), πρέπει να πάει στο ψυγείο. Ο Montagano σημειώνει ότι τα πιο γλυκά κόκκινα θα διαρκέσουν λίγο περισσότερο, αλλά μην το αφήσετε να περάσει περισσότερο από ένα μήνα.
Πόσο καιρό είναι καλό το βερμούτ για μη ψυγείο;
Όταν διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, ένα σφραγισμένο μπουκάλι βερμούτ διατηρείται για ένα χρόνο. Από την άλλη πλευρά, τα ανοιχτά μπουκάλια βερμούτ θα διατηρηθούν μόνο για έξι μήνες περίπου στο ψυγείο. Το βερμούτ έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από άλλα οινοπνευματώδη, επειδή δεν παλαιώνει όπως τα περισσότερα κρασιά.
Τι θα συμβεί αν δεν βάλετε στο ψυγείο το βερμούτ;
Αυτό σημαίνει ότι ναι, τα βερμούτ, όπως και άλλα κρασιά, πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Φυσικά, αν δεν το βάλετε στο ψυγείο, δεν θα πάει άσχημα ή τίποτα. Αλλά η ποιότητα θα μειωθεί πολύ πιο γρήγορα από ό,τι αν το κρυώσετε στο ψυγείο.
Μπορεί το βερμούτ να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου;
ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ: Αν μαγειρεύετε με βερμούτ, είναι εντάξει να το αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετούς μήνες. Για την καλύτερη γεύση στα κοκτέιλ, διατηρήστε το μπουκάλι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο μήνες.
Μπορεί το παλιό βερμούτ να σας αρρωστήσει;
Το να πίνετε παλιό βερμούτ πιθανότατα δεν θα σας κάνει να αρρωστήσετε, αλλά μπορεί να είναι αρκετά δυσάρεστο. Θα δώσει επίσης έναανεπιθύμητη γεύση για το Manhattan ή το Negroni σας, επομένως θα θέλετε να είστε σίγουροι ότι δεν χρησιμοποιείτε παλιό βερμούτ στα μείγματα κοκτέιλ σας.
