Ενώ μπορείτε να καταψύξετε μπάμιες, ή οποιοδήποτε λαχανικό, χωρίς ασπρίσματα, θα πρέπει να περιμένετε να χάσετε λίγη από τη γεύση, την υφή και το χρώμα της μπάμιας. Για να διατηρήσετε την καλύτερη δυνατή ποιότητα των μπάμιες ενώ είναι κατεψυγμένες, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα δοχείο κατάψυξης που σφραγίζεται εύκολα και διατηρεί την υγρασία, ειδικά τους ατμούς, …
Πώς καταψύχετε τις φρέσκες μπάμιες;
Τοποθετήστε ολόκληρα λοβούς σε αεροστεγείς σακούλες κατάψυξης ή δοχεία. Ή κόψτε τους λοβούς σταυρωτά πριν από την κατάψυξη. Και για τις δύο μεθόδους, μπορείτε επίσης να καταψύξετε γρήγορα ξεχωριστά λοβούς ή κομμάτια, τοποθετώντας τα σε δίσκο με επένδυση περγαμηνής και βάζοντάς τα στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Μόλις παγώσουν, τοποθετήστε τα σε σακούλες κατάψυξης.
Πλένεις τις φρέσκες μπάμιες πριν τις καταψύξεις;
Οδηγίες για την κατάψυξη της μπάμιας
Πλύντε τα τους τρυφερά λοβούς σας μπάμιες σε δροσερό νερό και στραγγίστε τις σε τρυπητό. Μόλις στεγνώσουν σχετικά, μετακινήστε τα σε μια σανίδα κοπής και αποφασίστε πώς θέλετε να τα κόψετε. Κόβουμε τις μπάμιες και τις τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Μου αρέσει να κόβω το δικό μου σε κομμάτια 1/2 ίντσας για εύκολη χρήση σε smoothies και σούπες.
Τι θα συμβεί αν καταψύξετε χωρίς ασπρίσματα;
Το ζεμάτισμα βοηθά τα λαχανικά να διατηρήσουν τα ζωντανά τους χρώματα και να διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά και σταματά τα ένζυμα που διαφορετικά θα οδηγούσαν σε αλλοίωση. Η κατάψυξη των λαχανικών χωρίς να ασπρίσει πρώτα έχει ως αποτέλεσμα ξεθωριασμένο ή θαμπό χρώμα, καθώς και απομάκρυνση γεύσεων και υφών.
Μπορώ να παγώσω ωμά καρότα;
Όπως τα περισσότερα λαχανικά, εάν είναι κατεψυγμένα ωμά, η υφή, η γεύση, το χρώμα και η θρεπτική αξία των καρότων αλλοιώνονται. … Αν πραγματικά δεν θέλετε να ασπρίσετε τα καρότα πριν από την κατάψυξη, πρέπει να τα ψιλοκόψετε σε κύβους ή να τα ψιλοκόψετε, παγώστε σε ένα δίσκο μέχρι να στερεοποιηθούν και, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια σακούλα κατάψυξης με δυνατότητα επανασφράγισης με ετικέτα, αποβάλλοντας τυχόν περίσσεια αέρα.
