Ιστορία. Τα καρυκεύματα ήταν γνωστά στην Αρχαία Ρώμη, Αρχαία Ινδία, Αρχαία Ελλάδα και Αρχαία Κίνα. Υπάρχει ένας μύθος ότι πριν διαδοθούν ευρέως οι τεχνικές συντήρησης τροφίμων, χρησιμοποιήθηκαν πικάντικα μπαχαρικά και καρυκεύματα για να γίνει το φαγητό πιο εύγευστο, αλλά αυτός ο ισχυρισμός δεν υποστηρίζεται από κανένα στοιχείο ή ιστορικό αρχείο.
Ποιος εφηύρε τα καρυκεύματα;
Ο πιο συνηθισμένος ισχυρισμός, και αυτός που προβλήθηκε αρχικά από το Αγγλικό Λεξικό της Οξφόρδης, ήταν ότι ο σεφ του Louis-François-Armand de Vignerot du Plessis, του Δούκα του Ρισελιέ εκείνη την εποχή, δημιούργησε τη σάλτσα τυχαία όταν ετοιμαζόταν για δείπνο μετά από μια νίκη στο Port Mahon, μια πόλη στο νησί της Μινόρκα στα ανοιχτά της Ισπανίας, …
Πότε ξεκίνησαν τα καρυκεύματα;
Τον 16ο, 17ο και 18ο αιώναεφευρέθηκαν νέα καρυκεύματα. Η σάλτσα πέστο εφευρέθηκε στην Ιταλία του 16ου αιώνα. Επιπλέον, νέες σάλτσες εφευρέθηκαν τον 17ο αιώνα, συμπεριλαμβανομένης της μπεσαμέλ και της σασέρ.
Ποιο είναι το παλαιότερο καρύκευμα του 1814;
Η
Colman's (εκτιμάται το 1814) είναι ένας Άγγλος κατασκευαστής μουστάρδας και άλλων σάλτσων, που προηγουμένως βασιζόταν και παρήχθη για 160 χρόνια στο Carrow, στο Norwich, στο Norfolk. Ανήκει στη Unilever από το 1995, η Colman's είναι μια από τις παλαιότερες υπάρχουσες μάρκες τροφίμων, διάσημη για μια περιορισμένη γκάμα προϊόντων, σχεδόν όλες τις ποικιλίες μουστάρδας.
Ποιο είναι το παλαιότερο καρύκευμα στην Αμερική;
Ένα ακόμα πιο παλιό και ίσως πιο σημαντικό καρύκευμασε όλη την αμερικανική κουζίνα είναι πικλική απόλαυση. Αν και σήμερα δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το κέτσαπ ή ακόμη και η σάλσα, ήταν το πρώτο αληθινό αμερικάνικο καρύκευμα, παρόλο που δανείστηκε από ινδικά τσάτνεϊ, και εξακολουθεί να κατατάσσεται ως το κορυφαίο 5 στα πιο χρησιμοποιημένα καρυκεύματα.