Τα άνθη είναι το μέρος του μπρόκολου που φαίνεται σαν μικροσκοπικά δέντρα που διακλαδίζονται από το χοντρό, πράσινο στέλεχος. Λόγω του πάχους ή της θέσης των μπουκαλιών, μπορεί να μην καταφέρετε να πετύχετε το ιδανικό κόψιμο με την πρώτη σας προσπάθεια. Μην ανησυχείτε, θα τακτοποιήσετε το κομμένο μπρόκολο μόλις τα λουλούδια απαλλαγούν εντελώς από το κοτσάνι.
Τι είναι τα λουλούδια μπρόκολου;
Τι είναι τα λουλούδια μπρόκολου. … Ένα κεφάλι μπρόκολου είναι η μεγάλη μερίδα λουλουδιών στην άκρη του μίσχου του μπρόκολου. Αλλά όταν κόψετε το κεφάλι σε μικρότερα κομμάτια και αφαιρέσετε το χοντρό ζωμό, έχετε μπουκίτσες μπρόκολου.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κορώνων μπρόκολου και λουλουδιών;
Οι κορώνες του μπρόκολου είναι οι κεφαλές των μίσχων που έχουν κόψει ή κοντύνει τους μίσχους. Οι μπουμπούκια μπρόκολου είναι συστάδες μπουμπουκιών ή κομμάτια από συστάδες οφθαλμών που κόβονται στενά από το κεφάλι, με το υπόλοιπο μίσχο συνήθως να είναι μία ίντσα ή λιγότερο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των φυτών μπρόκολου και των λόγχες μπρόκολου;
Τα άνθη συχνά χωρίζονται έτσι ώστε να είναι σχετικά μικρά και γενικά περίπου στο ίδιο μέγεθος. Τα κομμένα δόρατα είναι κομμάτια ακανόνιστου μεγέθους και σχήματος που έχουν ουσιαστικά μέγεθος μπουκιάς. Μια συσκευασία από κομμένα δόρατα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 15% άνθη, αλλά το υπόλοιπο μπορεί να αποτελείται από μίσχους και φύλλα.
Είναι καλύτερα τα κομμάτια μπρόκολου έναντι των φυτών;
Οι οικονομικοί μάγειρες χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν περισσότερο από κάθε μάτσο μπρόκολο, αλλά αν το δικό σας "μάτσο" αποτελείται από επιλεκτικούςΌσοι τρώνε που αρνούνται να φάνε κομματάκια ή κοτσάνια μπρόκολου, παίρνουν καρδιά. Οι μίσχοι και οι κορυφές, επίσης γνωστές ως ανθίδες ή κεφαλές λουλουδιών, περιέχουν ουσιαστικά τα ίδια θρεπτικά συστατικά -- αν και τα άνθη έχουν περισσότερη βιταμίνη Α.
