Τα σουφλέ είναι καλύτερα όταν είναι ακόμα ελαφρώς ρευστά στο κέντρο. Για να ελέγξετε αν έχει κολλήσει ένα σουφλέ, χτυπήστε απαλά το πιάτο – θα πρέπει να ταλαντεύεται λίγο. Εάν το κέντρο σας φαίνεται πολύ ρευστό, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.
Ποια πρέπει να είναι η συνοχή ενός σουφλέ;
Ένα τέλειο σουφλέ θα διπλασιαστεί αρκετά πολύ σε όγκο. Θα είναι φουσκωμένο και καφέ και μπορεί να έχει ένα απαλό κέντρο (λίγο τεντωμένο όταν το πιάτο κουνιέται απαλά) ή ένα πιο σταθερό κέντρο (δεν κουνιέται σχεδόν καθόλου όταν κουνιέται απαλά).
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα σουφλέ είναι καλά ψημένο;
Πώς να ελέγξετε πότε το σουφλέ είναι τέλεια: Για να μάθετε αν το σουφλέ είναι ψημένο τέλεια μέσα, κολλάτε μια βελόνα κουζίνας στη μέση. Πρέπει να βγαίνει εντελώς καθαρό. Αν, αντίθετα, βγει υγρό και καλυμμένο με αυγό, παρατείνετε το ψήσιμο για 2-3 λεπτά.
Πρέπει ένα σουφλέ να είναι υγρό;
Θα πρέπει να ανυψωθεί δύο έως τρεις ίντσες πάνω από το χείλος. θέλετε μια στεγνή, σφιχτή, χρυσοκαφέ κρούστα με ένα υγρό, κρεμώδες εσωτερικό (κατά τη δοκιμή με ένα μαχαίρι, η λεπίδα θα είναι υγρή, αλλά δεν θα καλύπτεται με τρεχούμενο υγρό).
Γιατί το σουφλέ μου δεν είναι καλά ψημένο;
Ψήσιμο του σουφλέ
Εκτός από το ακατάλληλο χτύπημα των ασπράδιων αβγών, η άλλη πιο κοινή αιτία αποτυχίας των σουφλέ είναι το πολύ ή πολύ ψήσιμο. Ένα μη μαγειρεμένο σουφλέ μπορεί να βγει ρευστό, ένα πολύ ψημένο μπορεί να βγει στεγνό και να πέσουν και τα δύοεπίπεδη.
