Είναι ένα κοινό οργανικό οξύ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές βιομηχανίες τροφίμων, χημικών και φαρμακευτικών προϊόντων ως πρόδρομος παράγοντας για τη δημιουργία πολλών χημικών όπως διαλύτες, αρώματα, λάκες, πλαστικοποιητές, βαφές και φωτογραφικές χημικές ουσίες. Το ηλεκτρικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως αντιβιοτικό και θεραπευτικό παράγοντα.
Πώς σχηματίζεται το ηλεκτρικό οξύ;
Το ηλεκτρικό οξύ παρήχθη με ζύμωση του Anaerobiospirillum succiniciproducens χρησιμοποιώντας γλυκερίνη ως πηγή άνθρακα. Όταν τα κύτταρα καλλιεργήθηκαν αναερόβια σε μέσο που περιείχε 6,5 g/L γλυκερόλη, ελήφθη υψηλή απόδοση ηλεκτρικού οξέος (133%), ενώ αποφεύχθηκε ο σχηματισμός παραπροϊόντος οξικού οξέος.
Γιατί χρησιμοποιείται το ηλεκτρικό οξύ στα τρόφιμα;
Το
Το ηλεκτρικό οξύ χρησιμοποιείται κυρίως ως ρυθμιστής οξύτητας στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών. Διατίθεται επίσης ως αρωματικός παράγοντας, συμβάλλοντας ένα κάπως ξινό και στυπτικό συστατικό στη γεύση umami. Ως έκδοχο σε φαρμακευτικά προϊόντα, χρησιμοποιείται επίσης για τον έλεγχο της οξύτητας ή ως αντίθετο ιόν.
Γιατί χρησιμοποιείται το ηλεκτρικό οξύ ως πρότυπο διάλυμα;
Είναι η λύση θα πρέπει να είναι σταθερή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ηλεκτρικό οξύ ικανοποιεί όλες αυτές τις παραμέτρους, επομένως, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πρότυπο. Το υδροξείδιο του νατρίου είναι υγροσκοπικό και δεν είναι δυνατή η ακριβής ζύγιση. Ως εκ τούτου, αντιμετωπίζεται ως δευτερεύον πρότυπο και χρησιμοποιείται σε μορφή υγρού/διαλύματος.
Είναι το ηλεκτρικό οξύ το ίδιο με το κιτρικόοξύ;
Ηλεκτρικό οξύ έναντι κιτρικού οξέος; Και τα δύο είναι οξινιστικά, που χρησιμοποιούνται ως ρυθμιστής του PH και παράγοντας γεύσης στα τρόφιμα. Το πρώτο είναι ένα ασθενές οξύ και χρησιμοποιείται λιγότερο από το δεύτερο στα τρόφιμα.
