Το όνομα "collard" προέρχεται από τη λέξη "colewort" (μεσαιωνικός όρος για τις καλλιέργειες μπράσικα που δεν ανήκουν στην κατηγορία). Τα φυτά καλλιεργούνται ως τροφή για τα μεγάλα, σκούρα πράσινα, βρώσιμα φύλλα τους, κυρίως στο Κασμίρ, τη Βραζιλία, την Πορτογαλία, τη Ζιμπάμπουε, τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, την Τανζανία, την Κένυα, την Ουγκάντα, τα Βαλκάνια, την Ιταλία και τη βόρεια Ισπανία.
Από τι είναι φτιαγμένα τα λαχανικά;
Τα κολάρα είναι λαχανικά που έχουν μεγάλα πράσινα φύλλα και σκληρούς μίσχους, τα οποία αφαιρούνται πριν από το φαγητό. Τα φυλλώδη μέρη που τρώμε ονομάζονται «χόρτα λαχανικά». Είναι στενά συνδεδεμένα με το λάχανο, το λάχανο και τα χόρτα μουστάρδας και παρασκευάζονται με παρόμοιους τρόπους.
Από ποιο λαχανικό προέρχονται τα λαχανικά;
Βοτανικά, τα λαχανικά είναι μέρος της οικογένειας brassica oleracea, που τα κάνει συγγενείς όλων των πραγμάτων του λάχανου: τα λαχανάκια Βρυξελλών, το μπρόκολο και το κουνουπίδι, για να αναφέρουμε μερικά. Τα κολάρα είναι ευέλικτα και νόστιμα, μαγειρεμένα και ωμά, όπως γνωρίζουν οι περισσότεροι Νότιοι.
Γιατί τα λαχανικά είναι τόσο δημοφιλή στο Νότο;
Τα λαχανικά μαγειρεύονται και χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες. Το νότιο στυλ μαγειρέματος των χόρτων ήρθε με την άφιξη των Αφρικανών σκλάβων στις νότιες αποικίες και την ανάγκη να ικανοποιήσουν την πείνα τους και να παρέχουν τροφή για τις οικογένειές τους.
Πού φυτρώνουν τα λαχανικά;
Τα λαχανικά είναι εγγενή στην ανατολική Μεσόγειο και την ΑσίαΜικρό, αλλά τα φυτά καλλιεργούνται εύκολα στα περισσότερα κλίματα των ΗΠΑ. Όπως το λάχανο, έτσι και τα λάχανα είναι λάχανα που δεν σχηματίζουν κεφάλι.
