Στις δυτικοσλαβικές χώρες, καθώς και στη Λευκορωσία, χρησιμοποιούνται δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως σίκαλη, σιτάρι ή πλιγούρι βρώμης για την παρασκευή σούπες. Στην Πολωνία και σε μέρη της Λευκορωσίας, η σίκαλη είναι παραδοσιακή για την παρασκευή żur. μια παραλλαγή που γίνεται με αλεύρι σίτου αντί για σίκαλη είναι γνωστή στην Πολωνία ως barszcz biały.
Τι γεύση έχει η σούπα Zurek;
Το
Żurek είναι μια παραδοσιακή πολωνική σούπα που χαρακτηρίζεται από την χαρακτηριστικά ξινή γεύση, η οποία προέρχεται από το ξινό διογκωτικό ή τη ζύμωση ψωμιού και αλεύρου σίκαλης. Η σούπα περιέχει επίσης κρέατα όπως λουκάνικα, μπέικον ή ζαμπόν και λαχανικά όπως πατάτες και μανιτάρια.
Πώς φτιάχνετε σούπα σίκαλης;
ΣΟΥΠΑ ΣΙΚΕΛΗ (ŻUREK NA ZAKWASIE)
- 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως.
- 3 σκελίδες σκόρδο.
- 2 Δάφνη.
- 4-5 κόκκοι μπαχάρι.
- 2 κόκκοι αρκεύθου.
- Ένα τέταρτο κομμάτι ψωμί με προζύμι σίκαλης.
- 4 φλιτζάνια προβρασμένο, ζεστό νερό.
- 1 πέτρινο ή γυάλινο βάζο (ιδανικά τουλάχιστον ένα δοχείο μισού γαλονιού με καπάκι)
Τι είναι ένα παραδοσιακό πολωνικό πιάτο;
Από το pierogi μέχρι το bigos, εδώ είναι 15 απαραίτητα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Πολωνία
- Zurek. Αυτή η ζυμωμένη σούπα που παρασκευάζεται με ξινό αλεύρι σίκαλης είναι το απόλυτο πολωνικό comfort food. …
- Μπίγκος. Ένα πολυαγαπημένο πολωνικό στιφάδο από ξινολάχανο, κρέας και ποικιλία λαχανικών. …
- Pierogi. …
- Kotlet schabowy. …
- Καζάνκα. …
- Racuchy. …
- Placki ziemniaczane. …
- St.
Πόσο μεγάλο είναι ένα πολωνικό λουκάνικο;
Τα πολωνικά λουκάνικα τύπου kabanosy είναι αποξηραμένα, έχουν «ξηρή υφή» και τις περισσότερες φορές λίγο καπνό στη γεύση. Αυτό το kielbasa είναι αρκετά μακρύ - συνήθως 12-24 in και πολύ λεπτό - με διάμετρο περίπου 1 cm (0,39 in).
